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实习的心得体会集锦（通用31篇）

实习的心得体会集锦篇1

20年暑假，在社会环境的要求下，在领导的努力下，学与集团为我们搭建

了一个企联合办学的平台，我们届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进集

团旗下的四个酒店实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇

的!

如我所愿，我被分配到了山庄的食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五

们同学，分到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培

训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概

况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大

概的了解，第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲

解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

我们实习的山庄是一所成立于20年的四酒店，酒店管理先进，客源市场广阔，

其餐饮部大致他成一楼食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工

作岗位就是食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，

餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。

食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就

领教过了，因为以前在学，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是陌

生的，茫然的，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领。只是听从领班

的安排和他们手把手的教导，庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领班还

专门为我们第个新员工安排了一个师傅，负责引导我们的工作，在她们耐心而认真

的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。

刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛，上

菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，渐渐对一切都熟悉起来，做

服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也

能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余

的应付时，的确是一件快乐的事，在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在

工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评。

记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝

的很快就没了，我马上给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加

满，前后加过几次水，后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很

有耐心，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自

己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种肯定，让我对工作信心增添了不

少。

下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们

新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简

单，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲

戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你

难以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量达到。人数达到历史最膨胀点，可以说能接的

地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决

定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，因为

以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担心，怕

自己做不好。去之后，发现一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没

什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候，主管走到我的面前

严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有没有经过客人的允许?我愣

愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢

出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，

而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，

一不高兴，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是

买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也

打了折扣，是很不划算的!主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，

也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧

围绕着其它因素!

慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的

格外关注，更或者是在自己不忙时协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练

起来，在面对客人的一些小的投诉时，自己也可以