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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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开新店烧烤策划书3

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开新店烧烤策划书3

摘要：本文旨在探讨开新店烧烤的策划与实施过程。通过市场调研、选址分析、菜品设计、营销策略等方面，提出一套完整的烧烤店开业策划方案。首先，对烧烤市场现状进行分析，明确市场定位和目标客户群体；其次，对选址、装修、菜品、服务等方面进行详细规划；接着，制定营销策略，包括线上线下推广、优惠活动等；最后，对开业筹备、人员培训、风险管理等方面进行详细论述。本文的研究将为烧烤行业从业者提供有益的参考，有助于提高烧烤店的成功率。

前言：随着人们生活水平的提高，休闲餐饮市场日益繁荣，烧烤作为其中的一种，因其独特的口味和丰富的文化内涵，受到广大消费者的喜爱。然而，在激烈的市场竞争中，新开业的烧烤店面临着诸多挑战。如何制定有效的策划方案，确保烧烤店的成功开业，成为业内人士关注的焦点。本文通过对烧烤市场的研究，结合实际案例，提出一套完整的烧烤店开业策划方案，旨在为烧烤行业从业者提供参考。

一、烧烤市场现状及分析

1.1市场规模与增长趋势

(1)烧烤市场在我国餐饮行业中占据着重要的地位，近年来市场规模持续扩大。根据《中国烧烤行业市场调研报告》显示，2019年我国烧烤市场规模已达到5000亿元，同比增长率为10%。其中，街头烧烤店、烧烤连锁品牌以及大型餐饮企业的烧烤业务均呈现快速增长态势。以北京为例，据统计，2019年北京烧烤市场规模约为150亿元，占全国市场份额的3%，且每年以5%的速度在增长。

(2)随着消费升级和年轻消费群体的崛起，烧烤市场呈现出多样化的趋势。不仅传统的烤串、烤鱼等菜品受到欢迎，烤肉、烤蔬菜等创新菜品也受到消费者的青睐。以烧烤连锁品牌“串串香”为例，其通过推出多种口味和特色的烧烤菜品，吸引了大量年轻消费者，实现了快速扩张。此外，随着互联网的普及，线上烧烤外卖市场也迅速崛起，为烧烤行业带来了新的增长点。

(3)从增长趋势来看，烧烤市场在未来几年仍将保持稳定增长。一方面，随着人们生活节奏加快，烧烤作为一种便捷、美味的餐饮形式，其市场需求将持续增加；另一方面，随着健康饮食理念的普及，烧烤行业也在不断进行产品创新和健康化改造，以适应消费者的需求变化。例如，一些烧烤品牌开始推出低脂、低盐的烧烤产品，以满足消费者对健康饮食的追求。综合来看，烧烤市场前景广阔，有望成为餐饮行业的新亮点。

1.2市场竞争格局

(1)烧烤市场在竞争格局上呈现出多元化的发展态势。一方面，传统街头烧烤店凭借其独特的经营模式和地方特色，占据了一定的市场份额。据《中国烧烤行业市场调研报告》统计，2019年街头烧烤店在全国烧烤市场中的占比约为40%。另一方面，烧烤连锁品牌如“串串香”、“烤博士”等，通过标准化、规模化的经营，快速扩张，市场份额逐年上升，目前占比已达到30%。

(2)在烧烤市场竞争中，地域特色成为各品牌竞争的焦点。以四川的“串串香”为例，其凭借麻辣鲜香的独特风味，在四川地区拥有极高的知名度和市场份额。而“烤博士”则专注于烤肉，通过提供高品质的肉类产品和优质的服务，在北方市场占据一席之地。此外，一些新兴品牌如“烤匠”、“烤吧”等，通过差异化竞争策略，在细分市场中寻求突破。

(3)线上烧烤外卖市场的竞争也日益激烈。随着互联网的普及和外卖平台的兴起，烧烤外卖市场成为各大品牌争夺的焦点。以美团、饿了么等外卖平台为例，平台上的烧烤店铺数量逐年增加，竞争激烈。一些烧烤品牌通过加入外卖平台，拓展销售渠道，提高市场占有率。同时，外卖市场的竞争也促使烧烤品牌在菜品创新、配送速度和服务质量等方面不断提升，以满足消费者的需求。

1.3目标客户群体分析

(1)烧烤的目标客户群体广泛，主要包括年轻人、上班族和旅游游客。年轻人由于生活节奏快，喜欢追求新鲜感和体验感，烧烤作为一种休闲餐饮方式，深受他们喜爱。据调查，80后、90后消费者在烧烤市场中的占比超过60%。上班族则因工作繁忙，选择烧烤作为便捷的聚餐方式，尤其在周末和节假日，烧烤店常常出现排队现象。

(2)旅游游客也是烧烤市场的重要客户群体。随着旅游业的发展，各地特色烧烤成为游客体验当地文化的重要方式。以四川的串串香为例，每年吸引大量国内外游客前来品尝，为当地烧烤市场带来显著增长。此外，烧烤店也常位于旅游景点附近，方便游客就餐。

(3)家庭聚餐也是烧烤市场的一大消费场景。随着生活水平的提高，家庭聚会越来越注重餐饮体验，烧烤因其独特的氛围和互动性，成为家庭聚餐的首选。据调查，家庭消费在烧烤市场中的占比约为25%，尤其在周末和节假日，家庭聚餐成为烧烤店的主要客源之一。

二、烧烤店选址与装修

2.1选址原则与标准