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生化技术在食品行业中的应用.docxVIP

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生化技术在食品行业中的应用

目录

内容综述................................................3

1.1研究背景与意义.........................................4

1.2研究目标与内容.........................................5

1.3研究方法与技术路线.....................................6

生化技术概述............................................7

2.1生化技术的基本原理.....................................8

2.2生化技术的发展历史.....................................9

2.3生化技术的主要类型....................................10

食品行业概述...........................................11

3.1食品行业的分类........................................12

3.1.1农产品加工..........................................13

3.1.2食品制造............................................15

3.1.3餐饮业..............................................16

3.1.4食品销售与分销......................................17

3.2食品行业的重要性......................................18

3.3食品行业的挑战与机遇..................................19

生化技术在食品行业中的应用.............................20

4.1生物防腐剂的应用......................................21

4.1.1微生物防腐..........................................22

4.1.2酶法防腐............................................23

4.1.3化学防腐............................................24

4.2生物发酵技术的应用....................................26

4.2.1乳酸发酵............................................27

4.2.2酒精发酵............................................27

4.2.3氨基酸发酵..........................................28

4.3生物饲料添加剂的应用..................................30

4.3.1益生菌制剂..........................................31

4.3.2益生元和寡糖........................................31

4.3.3抗菌肽和抗真菌物质..................................32

4.4生物酶技术的应用......................................33

4.4.1酶解技术............................................35

4.4.2酶促反应............................................36

4.4.3酶联免疫吸附测定(ELISA).............................37

4.5生物技术在食品安全检测中的应用........................38

4.5.1分子生物学检测方法..................................39

4.5.2免疫学检测方法......................................41

4.5.3生物传感器技术.....................................

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