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美食广场年终工作总结

篇一：美食广场主管述职报告

美食广场主管述职报告

尊敬的酒店领导及同仁：

大家好！我是**华天大酒店美食广场的主管***，新春

即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的

关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持，回顾XX年的点

点滴滴，历历在目。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，

较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明

年的工作思路作如下汇报:

一、履行职责情况

从XX年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要

担任金阁副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订

部的管理工作，后几个月（6--12月）因工作的需要及领导

的信任和自身发展的需要，调至美食广场担任主管职务，9

月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要

有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数

来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差

异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所

看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督

导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操

作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德

的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过

学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进

店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的

特色菜。

当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上

烟缸等。

在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食

广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他

员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，

不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来

越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制的执行度

前期，美食广场很多工作存在问题，主要的毛病存在于

规范的制度没有按章执行，员工不明确制度，一些制度没有

具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，

我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务

流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公

室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对

员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并

协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨

房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”

不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上

我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满

意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最

新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头

客。

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速

度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放

在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人

的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为

对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。

5、深入市场调查，抓市场经济

篇二：餐厅工作总结与计划20XX

总结与计划

20XX年即将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，虽过

去但却不能忘记，在过去的一年里，我们究竟做过那些具体

有益的工作？又有哪些工作还不够完善尽美？我们又从哪

些事件中得到启发等等？为了在13年开创一个更好的局面

与进步，我们认真总结12年工作经验，吸取不足和教训，

现将一年的工作情况如下总：

一、经营情况

截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入元，

其中菜金收入万元，酒水收入2979901万元，香

烟收入474416万元；较去年同期增长659万元，服务桌数

6164桌，服务人次55955人，基本完成了酒店下达的各项经

营指标任务。

二、管理情况

1、规范服务用语提高应知应会能力和服务质量

餐厅在年初目标的基础上分步实施，大胆实践，利用班

会这一有效集中时间，加强全员礼貌用语的巩固性训练，通

过周而复始持之以恒以的