生物化学 药本 第三章维生素与微量元素.ppt

第一节概述

一、维生素的定义

•维生素（vitamin）是机体维持正常生理功能所必

需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食

物供给的一组低分子量有机物质。

维生素的共同特点

1、维生素在体内既不能供给能量，也不构成组

织成分。特别是B族维生素是酶的辅酶成分，

在调节物质代谢中具有十分重要的作用。

二、维生素的命名与分类

（二）维生素分类

VitA、VitD、VitE、VitK

三、维生素的需要量

•维生素的需要量是指能保持人体健康，达到机体

应有的发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑

力活动的、人体所需要的维生素的必需量。

•维生素的需要量的确定可通过人群调查验证

和实验研究两种方式。

•可查找：中国营养学会公布的《推荐每日膳

食中营养素供给量》。

四、维生素缺乏症的原因

1、摄入量不足

第二节脂溶性维生素

共同特点：

•均为非极性、疏水的异戊二烯衍生物

种类化学本质功能

VA不饱和一元醇缺乏得干眼病、夜盲症

VD类固醇衍生物与Ca、P代谢有关，佝偻病

VE生育酚与生育有关，抗氧化

VK奈醌衍生物促进血液凝固

主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能

维生素辅酶功能

1.维生素A1１－顺视黄醛视循环

2.维生素D１，２5－二羟胆钙甾醇调节钙、磷代谢

3.维生素E保护膜脂质，抗氧化剂

4.维生素K参与氧化还原反应

羧化反应的辅助因子

（一）化学本质及性质

20碳含β-白芷酮环的多聚异戊二烯的不饱

和一元醇。分子中共有5个共轭双键。

A1---视黄醇(retinol)

A2---3-脱氢视黄醇

肠道

1

23

（失色、漂白）

二、维生素D（抗佝偻病维生素）

UV自发转变

维生素D3

7—脱氢胆固醇前维生素D3

肝

维生素D肾

VD3的生成

25—羟维生素D3

（胆钙化醇）

1，25—维生素D3

VD2的生成

维生素D2

麦角固醇（麦角钙化醇）

三、维生素E（生育酚）

维生素E

（tecopherol）

-生育酚

1-生育三烯酚

生育酚生育酚自由基

•1.是体内重要的抗氧化剂，同时也是生物膜的组分之一，

它能对抗生物膜中多不饱和脂肪酸发生过氧化反应，是

细胞膜及亚细胞膜结构中磷脂对抗过氧化作用的的一道

防线。

•2.对动物生殖机能很重要，临床也用于防治先兆流产和

习惯性流产。

•3.促进血红素的合成、抑制血小板