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必威体育精装版厨房员工工作计划(大全7篇)

编辑在综合素质上要求高，需要具备良好的沟通能力、逻辑

思维能力和文化修养。通过阅读编辑范文，我们可以了解不

同类型文稿的编辑要点和技巧。

厨房员工工作计划篇一

现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了

让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，

制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：

1、内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及

肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先

用，有问题需及时和中央厨房沟通。

2、外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人

面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及

盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类

的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！

菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需

对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。

1、对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对

于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.

2、因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特

色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，

保证肉的口感和质量。

3、中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应

在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及

时的让客人在相对的时间内用餐。

1、从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天

进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多

少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和

节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！

需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要

做到先进先用！

2、严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。有效的提高每一样

肉的成品率

1、定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。

无油迹

2、工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。

3、每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，

指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！

1、对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个

厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，

无菜排风关！！

1、定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执

行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使

用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！

经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用

的力气小，不容易打滑，手也不容易累！

厨房员工工作计划篇二

年度销售计划制定的依据，便是过去一年市场形势及市场现

状的分析，而李经理采用的工具便是目前企业经常使用

的swot分析法，即企业的优劣势分析以及竞争威胁和存在的

机会，通过swot分析，李经理可以从中解市场竞争的格局及

态势，并结合企业的缺陷和机会，整合和优化资源配置，使

其利用最大化。比如，通过市场分析，李经理很清晰地知道

方便面的市场现状和未来趋势：产品(档次)向上走，渠道向

下移(通路精耕和深度分销)，寡头竞争初露端倪，营销组合

策略将成为下一轮竞争的热点等等。

营销思路是根据市场分析而做出的指导全年销售计划的^v^

精神^v^纲领，是营销工作的方向和^v^灵魂^v^，也是销

售

部需要经常灌输和贯彻的营销操作理念。针对这一点，李经

理制定具体的营销思路，其中涵盖如下几方面的内容：

1、树立全员营销观念，真正体现^v^营销生活化，生活营销

化^v^。

2、实施深度分销，树立决战在终端的思想，有计划、有重点

地指导经销商直接运作末端市场。

3、综合利用产品、价格、通路、促销、传播、服务等营销组

合策略，形成强大的营销合力。

4、在市场操作层面，体现^v^两高一差^v^，即要坚持

^v^

运作差异化，高价位、高促销^v^的原则，扬长避短，体现

独有的操作特色等等。营销思路的确定，李经理充分结合企

业的实际，不仅翔实、有可操作性，而且还与时俱进，体现

创新的营销精神，因此，在以往的年度销售计划中，都曾发

挥很好的指引效果。

1、根据上一年度的销售数额，按照一定增长比例，比如20%

或30%，确定当前年度的销售数量。

2、销售目标不仅体现在具体的每一个月度，而且还责任到人，

量化到人，并细分到具体市场。

3、权衡销售目标与利润目标的关系，做一个经营型的营销人

才，具体表现就是合理产品结构，将产品销售目标具体细分

到各层次产品。

比如，李经理根据企业方便面产品abc分类，将产品结构比例

定位在a(高价、形象利润产品)：b(平价、微利上量产品)：

c(低

价：战略性炮灰产品)=2：3：1，从而更好地控制产品销量和

利润的关系。销售目标的确认，使李经理有冲刺的对象，也

使其销售目标的跟踪