公共营养师习题库含参考答案 (2).docx

公共营养师习题库含参考答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.下列不属于市场调查报告概述的是()。

A、简要说明调查目的

B、详细介绍全部的调查结果

C、简要介绍调查对象和调查内容

D、简要介绍调查研究的方法

正确答案：B

2.社会主义职业道德的经济基础是().

A、公有制

B、私有制

C、所有经济和政治体制

D、集体所有制

正确答案：A

3.对某学生的膳食调查结果显示，全天总蛋白质的摄入量为80g.其中42g来源于粮谷类食物，30g来源于动物性食物，6g来源于豆类食物，2g来源于其他食物，则该学生膳食中优质蛋白质的比例是()。

A、52.5%

B、45.0%

C、47.5%

D、60.0%

正确答案：B

4.社会主义职业道德的基本规范不包括()。

A、先己后人

B、办事公道

C、奉献社会

D、爱岗敬业

正确答案：A

5.有关蛋白质消化吸收的不正确描述是（）。

A、氨基酸能被吸收

B、2-3个短肤能被吸收

C、唾液中有蛋白酶

D、蛋白质可被内肤酶水解

正确答案：C

6.营养教育是一种()。

A、有计划的活动

B、有偿服务

C、即兴演讲

D、运动式的教育活动

正确答案：A

7.单不饱和脂肪酸的作用为()。

A、增加血脂含量

B、促进食欲

C、升高LDL

D、升高HDL

正确答案：D

8.我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为（）。

A、14.5cm

B、12.5-13.5cm

C、12.5cm

D、13.5cm

正确答案：C

9.职业道德的特点不包括

A、不同行业有着不同的职业道德，因此职业道德具有行业性

B、职业道德具有不断发展和时代延续的特征

C、职业道德可以离开阶级道德单独存在

D、职业道德的要求可以用条例形式进行规定

正确答案：C

10.设计24小时膳食回顾法调查表时，首先需要明确的基本信息不包括()。

A、调查时间

B、调查对象

C、调查员

D、调查地区

正确答案：C

11.铜的良好食物来源不包括()。

A、坚果

B、贝类

C、牡蛎

D、奶类

正确答案：D

12.缺锌患者应该多食用()，

A、蛋类食物

B、海产贝类食物

C、豆制品食物

D、水果

正确答案：B

13.属于计数资料的调查数据为()。

A、体重kg)

B、血压(mmHg)

C、某人群中营养缺乏病患病人数

D、身高(cm)

正确答案：C

14.个人健康资料中，属于生物学资料

A、现病史、过去史、家族史

B、体重、血压、血型

C、饮食习惯

D、年龄、性别、教育程度

正确答案：B

15.烹饪过程中，上浆不会()。

A、保特菜肴的形态

B、改变菜肴的口感

C、保护菜肴中的营养素

D、破坏菜肴中的营养素

正确答案：D

16.负荷尿是指()。

A、服用某种药品或营养素后某时段内收集的尿

B、服用大量水分后某时段收集的尿

C、空腹一段时间后收集的尿

D、重体力劳动过程中收集的尿

正确答案：A

17.生长缓慢、味觉障碍、皮肤伤口愈合不良是由于机体缺乏（）。

A、硒

B、锌

C、镍

D、碘

正确答案：B

18.因婴幼儿哭闹而无法进行体重测量时，可采用()进行测量。

A、直接称重法

B、目测法

C、扣除衣物法

D、减差法

正确答案：D

19.高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为

A、钙

B、饮酒

C、能量

D、食盐

正确答案：A

20.公共营养师钻研业务的表现为()。

A、尊重同事

B、精益求精

C、牢固树立预防为主的观念

D、勤奋好学

正确答案：D

21.肉毒梭菌的特点不包括()。

A、不产生芽孢

B、耐高温，在180℃、5~15min方能被杀灭

C、可产生外毒素即肉毒毒素

D、是一种革兰氏阳性厌氧菌，

正确答案：A

22.机体缺乏锌的原因是未注意摄取()。

A、杂粮

B、大米

C、面粉

D、贝类

正确答案：D

23.为了预防骨质疏松症，绝经后的妇女应该()。

A、以强化食品和钙补充剂作为钙的主要来源

B、适量食用大豆及制品

C、减少户外活动

D、避免进行一切体力活动

正确答案：A

24.录像带的优点不包括()，

A、文字性资料少

B、动感强

C、真实性强

D、传播面广

正确答案：A

25.能够促进食物中锌吸收的因素是()

A、植酸

B、鞣酸

C、纤锥素

D、动物性食物

正确答案：D

26.不生吃木薯可以预防()。

A、含氰昔类植物中毒

B、组胺中毒

C、亚硝酸盐中毒

D、甲状腺中毒

正确答案：A

27.营养教育中常用的人际传播形式不包括

A、个别劝导

B、讲座

C、推销产品

D、小组活动

正确答案：C

28.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作()。

A、PDCAAS

B、AAS

C、PER

D、BV

正确答案：A

29.铬的生理功能是()。

A、预防动脉粥样硬化

B、维持正常视觉

C、降低胰岛素的作用

D、