备战2025年高考二轮复习易错题（新高考专用） 生物 易错点16 生物技术的“四个”易混点辨析 含解析.docx

易错点16生物技术的“四个”易混点辨析

目录

01易错陷阱（四大陷阱）

02举一反三

【易错点提醒一】发酵≠无氧呼吸

【易错点提醒二】单细胞蛋白≠蛋白质

【易错点提醒三】透明圈≠抑菌圈

【易错点提醒四】显微镜直接计数≠稀释涂布平板计数

03易错题通关

易错陷阱1：微生物进行无氧呼吸时的过程才称为发酵

【分析】人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。包括无氧呼吸和有氧呼吸。

易错陷阱2：单细胞蛋白就是一种蛋白质

【分析】单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大量的微生物菌体。

易错陷阱3：微生物能在该培养条件生长就会出现抑菌圈

【分析】透明圈是在培养过程中培养基中的某种物质被分解后，培养基所呈现出的透明部分。通过计算透明圈直径与菌落直径的比值，可以确定菌体的分解能力强弱。抑菌圈是菌体产生的某种物质抑制了培养基中原涂布菌株的生长，而在菌落周围形成的不长菌的区域，通过计算抑菌圈的直径与菌落直径的比值可以辨明抑菌能力的强弱。

易错陷阱4：显微镜直接计数就是稀释涂布平板计数

【分析】稀释涂布平板法是间接计数法或活菌计数法。

【易错点提醒一】发酵≠无氧呼吸

【例1】下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（????）

A．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种都是异养生物

B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C．制作果酒、果醋过程中所需温度较高的是果醋的制作

D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中，只有毛霉是真核生物

易错分析：醋酸发酵时醋酸菌进行有氧呼吸。

【答案】D

【解析】酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉等都需要利用现成的有机物，因而属于异养生物，A正确；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌、制作腐乳的毛霉中，其中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸，酵母菌是兼性厌氧型，其他两种是需氧型微生物，B正确；制作果酒的适宜温度是18℃～30℃、制作果醋的适宜温度是30℃～35℃、制作泡菜的适宜温度是18℃～20℃、制作腐乳的适宜温度是15℃～18℃，由此可见，所需温度最高的是果醋的制作，C正确；

D、制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中，酵母菌和毛霉是真核生物，D错误。

【变式1-1】下列关于传统发酵的说法，正确的是（????）

A．发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌等

B．发酵时微生物进行的都是有氧呼吸

C．发酵前要高温灭菌，目的是消除杂菌

D．利用乳酸菌发酵制作酸奶的过程中能产生二氧化碳

【答案】A

【解析】发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌等，酵母菌可以发酵酿酒，乳酸菌可以进行乳酸发酵，A正确；发酵时微生物进行的是有氧呼吸或无氧呼吸，B错误；

传统发酵无需高温灭菌，含酒精或呈酸性的发酵液可抑制杂菌生长，C错误；利用乳酸菌发酵制作酸奶的过程中是利用无氧呼吸产生乳酸，此过程中不会产生二氧化碳，D错误。

【变式1-2】黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。某黄酒酿制工艺流程如下图所示。

下列叙述错误的是（????）

A．“糖化”是指淀粉在酶的作用下转化为酵母菌可利用的糖

B．“接种”前需将菌种活化并扩大培养，以缩短发酵时间

C．“发酵”时要控制无氧，以防酵母菌需氧呼吸而大量增殖

D．“煎酒”可以杀死黄酒中的微生物，防止黄酒变酸或腐败

【答案】C

【解析】糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子的过程，以便酵母菌的利用，A正确；在接种前要进行扩大培养，可以在短时间内获得大量菌种，缩短生产周期，B正确；用酵母菌生产果酒时，为保证发酵罐中产生较多的酵母菌，必须先通入氧气，达到一定数量后，再密封，以获得大量的酒精，C错误；通过煎酒杀死微生物，可防止杂菌污染，故通过煎酒杀死微生物并破坏残存酶的活力可提高黄酒的稳定性，延长保质期，D正确。

【变式1-3】细胞呼吸的原理广泛应用于生产生活中，下列有关说法正确的是（??）

A．制作米酒时需要先通气再密封，有利于酵母菌先快速繁殖再进行无氧发酵产生酒精

B．仓库中稻谷的储存需要低温、无氧和潮湿的环境，以减弱呼吸作用，减少有机物消耗

C．种植水稻时适时排水可以改善氧气供应来避免根系产生过多乳酸，造成水稻出现烂根

D．制作酸奶时将密闭发酵瓶放在摇床上不断振荡，使乳酸菌与氧气充分接触以促进发酵

【答案】A

【解析】酵母菌属于兼性厌氧型，有氧条件下可进行有氧呼吸，为自身繁殖提供更多的能量，无氧条件下，可进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此制作米酒时需要先通气再密封，有利于酵母菌先快速繁殖再进行无氧发酵产生酒精，A正确；

仓库中稻谷的储存需要低温、低氧和干燥的环境，以减弱呼吸作用，减少有机物消耗，若完全无氧，无氧呼吸增强，有机物分解增多，B错误；水稻根无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，