酒店服务礼仪（第二版） 教案全套 李妍 项目1--5：礼仪基础知识---部门礼仪.doc

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学年第一学期

教案

课程名称：《酒店服务礼仪》

授课班级：酒店241、242

校内教师：李妍/64学时

兼职教师：深度合作企业人员

课程学时：64学时

课程类型：□A类?B类□C类

A类：理论；B类：理实一体；C类：实践，请在“□”内打√。

教务处制

授课单元一

授课项目/任务

项目一：礼仪基础知识

任务一：什么是礼仪

授课学时

2学时

授课班级

酒店211

授课地点

授课时间

教学目标

知识目标

1.了解有关“礼”的基本概念。

2.掌握礼仪的基本特征、基本原则及其作用。

3.了解礼仪的起源与发展。

能力目标

能理解礼仪的基本特征和原则，并将其尽量运用到酒店服务中。

素质目标

知晓中华民族传统礼仪并不断地内化于心外化于行。

教学重点

有关“礼”的基本概念、基本特征、礼仪的作用。

教学难点

礼仪的起源与发展。

教学策略

（1）更新教学理念。以智慧职教平台等“信息化教学”为主要教学手段，以“翻转课堂”理念为指导，以“任务驱动法”为主线，学生通过“小组合作”、“自主探究”、“观摩学习”等突破重难点，完成教学任务。

（2）设置教学环节。教学环节的设置以“翻转课堂”理念为指导，设法让学生成为学习过程的主体，教师成为学生学习活动的组织者和引导者。每个任务都分别设置“自主学习”、“任务导入”、“知识梳理”、“任务实施”和“考核评价”5个递进的教学环节，每个环节运用不同的信息化手段。

（3）充分运用案例。通过案例讲解礼仪的基本原理、服务礼仪的本质及特点，将抽象的知识形象化、趣味化、立体化。

参考资料

参考教材

《酒店服务礼仪》李妍编著。

2019年11月第一版，中国人民大学出版社出版。

在线课程平台

智慧职教《职业形象与礼仪》

教学标准

酒店管理专业人才培养方案；

《职业形象与礼仪》课程标准。

教学内容

项目一：礼仪基础知识／任务一：什么是礼仪

一、礼仪的基本内涵

课程思政融入：1、中华优秀传统文化；2、成人与成才。（一）有关“礼

课程思政融入：

1、中华优秀传统文化；

2、成人与成才。

（二）礼仪的基本特征

（三）礼仪的基本原则

课程思政融入：1、地域文化。

课程思政融入：

1、地域文化。

二、礼仪的起源与发展

（一）中国的礼仪起源和发展

（二）东、西方礼仪的差异

教学实施

教学环节

教学活动

教学资源

教师

学生

课前自学

引导学生、

布置任务

自主学习

团队合作

1.在线开放课程平台；

2.微视频、多媒体课件、电子教案等资源。

课中学习

任务导入

导入任务、

分析任务

明确任务、

小组交流

多媒体课件、电子教案等资源。

知识梳理

结合任务完成相关知识的梳理、教学工作

学习相关知识

多媒体课件、电子教案等资源。

任务实施

布置课堂或课后任务

以小组为单位完成老师所布置的任务

多媒体课件、电子教案等资源。

考核评价

老师点评

提交作业

学生互评

课后拓展

进一步提升教学能力；及时总结本单元教学

完成与本单元相关的案例分析；继续开展相关礼仪拓展活动

1.在线开放课程平台；

2.微视频、多媒体课件、电子教案等资源。

授课单元二

授课项目/任务

项目一：礼仪基础知识

任务二：什么是服务礼仪

授课学时

2学时

授课班级

酒店211

授课地点

授课时间

教学目标

知识目标

1.了解服务礼仪的含义、特征及其基本原则。

2.了解酒店服务礼仪的含义、特征及其意义。

3.掌握酒店服务礼仪内容。

能力目标

能能够把握酒店服务礼仪的特征及其内容，强化酒店服务意识，提高酒店服务水平，更好地为宾客做好服务。

素质目标

培养学生养成良好的个人礼仪修养。

教学重点

酒店服务礼仪含义、特征；酒店服务礼仪内容。

教学难点

酒店服务礼仪文化的内涵。

教学策略

（1）更新教学理念。以智慧职教平台等“信息化教学”为主要教学手段，以“翻转课堂”理念为指导，以“任务驱动法”为主线，学生通过“小组合作”、“自主探究”、“观摩学习”等突破重难点，完成教学任务。

（2）设置教学环节。教学环节的设置以“翻转课堂”理念为指导，设法让学生成为学习过程的主体，教师成为学生学习活动的组织者和引导者。每个任务都分别设置“自主学习”、“任务导入”、“知识梳理”、“任务实施”和“考核评价”5个递进的教学环节，每个环节运用不同的信息化手段。

（3）充分运用案例。通过案例讲解礼仪的基本原理、服务礼仪的本质及特点，将抽象的知识形象化、趣味化、立体化。

参考资料

参考教材

《酒店服务礼仪》李妍编著。

2019年11月第一版，中国人民大学出版社出版。

在线课程平台

智慧职教《职业形象与礼仪