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小学食品安全工作开展情况报告

目录

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）报告背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（二）报告编制依据与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、食品安全工作概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（一）食品安全的定义与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（二）学校食品安全工作的目标与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

三、食品安全工作组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（一）学校食品安全工作领导小组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（二）各相关部门职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（三）食品安全监督与应急处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

四、食品安全管理制度建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（一）食品安全管理制度体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（二）食品安全管理制度执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（三）食品安全管理制度修订与完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

五、食品原料采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（一）食品原料采购流程与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（二）食品原料储存条件与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（三）食品原料索证索票与验收制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

六、加工制作过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（一）食品加工制作流程与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（二）食品加工制作环境与设施维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（三）食品添加剂使用管理与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

七、餐饮具清洗消毒与食品留样管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（一）餐饮具清洗消毒流程与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（二）食品留样制度与实施情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（三）餐饮具消毒效果检测与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

八、食品安全培训与宣传教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（一）食品安全培训计划与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（二）食品安全宣传教育活动与效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（三）师生食品安全意识与行为培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

九、食品安全自查与风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（一）食品安全自查流程与频次．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（二）食品安全风险评估方法与结果应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（三）问题整改与跟踪监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

十、食品安全工作成效与存在问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

（一）食品安全工作成效总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

（二）存在问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（三）改进措施与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

十一、未来工作计划与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（一）食品安全工作长期规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

（二）食品安全工作重点与难点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

（三）食品安全工作创新与发展方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4