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必威体育精装版厨工述职报告(实用15篇)

辞职报告是一个表达个人职业发展方向和未来规划的机会。

以下是小编为大家收集的竞聘报告范文，希望可以为大家提

供一些写作灵感和参考。

厨工述职报告篇一

您们好！

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，20xx年的钟声即将敲响。

首

先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾20xx年，在公司

各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基

层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。在这里，我借此

机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将

一年的工作总结如下：

十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效

窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。

另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的

领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏

低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。

1档厨师调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额

有了200——300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档

的厨师调到1档，营业额由9月初的1100——1200元升

到1500——20xx元。4档调整后，营业额由1600元上升到

了20xx元左右。

为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主

盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理

分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品

工作，营业额基本稳定。

小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另

设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、

蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大

化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和

创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，

增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格

执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月

出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，

杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，

每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的

发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够

好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店

厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。

在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和

建议，大家共同进步、共同发展！

1、展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我

将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供

精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、

尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

2、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工

作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员

工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般

的温暖。

3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、

验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做

好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。如果公司

能实行绩效工资制更好。

以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各

位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家！

××分店××餐厅，××敬呈，恭祝冬安！

20xx年12月9日

厨工述职报告篇二

20xx年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工

作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定

会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们

的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,以下对自

己的工作做一总结：

一.员工的思想方面

1、目前本部厨工没有思想波动。

2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工

作积性同时也稳定了员工的流失情况。

3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工

作都适合自己。

二.人员管理方面

1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期

培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际

的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运

用，以提高对厨工技能为准。

三.菜肴质量方面

采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师

把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回

的权力。否则都得承担相应的责任，制定菜品的操作流程与

投料标准并执行。

四.成本方面

首先掌握库存执行先进先出的原则。在菜品设计上要让宾客

满意经济实惠做到物尽所值。

五.在食品卫生安全、消防安全