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食品贮运与营销基础知识单选题100道及答案

1.食品在运输过程中，以下哪种包装材料对防潮效果最差？

A.塑料薄膜

B.纸质包装

C.铝箔包装

D.玻璃容器

答案：B

2.食品贮藏时，低温环境可以抑制微生物生长，一般冷藏温度范围是？

A.-20℃--10℃

B.-10℃-0℃

C.0℃-10℃

D.10℃-20℃

答案：C

3.以下哪种食品的呼吸作用最强，在贮运中需要特别注意通风？

A.苹果

B.大米

C.食用油

D.罐头食品

答案：A

4.食品营销中，市场细分的依据不包括以下哪一项？

A.地理因素

B.人口因素

C.产品成本

D.心理因素

答案：C

5.食品包装上的保质期是指？

A.食品最佳食用时间

B.食品可以销售的时间

C.食品不会变质的时间

D.食品质量开始下降的时间

答案：A

6.食品贮运过程中，为防止食品受到挤压变形，常采用的包装技术是？

A.真空包装

B.充气包装

C.缓冲包装

D.贴体包装

答案：C

7.以下哪种气体可以延长新鲜水果的贮藏期？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

答案：B

8.食品营销中，品牌的主要作用是？

A.提高产品价格

B.区分不同企业产品

C.增加产品重量

D.减少产品包装成本

答案：B

9.食品运输时，对于易腐食品最好采用的运输工具是？

A.普通货车

B.冷藏车

C.火车

D.轮船

答案：B

10.食品贮藏库的相对湿度一般控制在多少较为合适？

A.30%-40%

B.40%-60%

C.60%-80%

D.80%-90%

答案：B

11.以下哪种食品在营销中更适合采用高价策略？

A.普通面包

B.进口高档巧克力

C.方便面

D.平价饮料

答案：B

12.食品包装上的营养标签主要目的是？

A.吸引消费者购买

B.展示食品特色

C.让消费者了解食品营养成分

D.增加包装美观度

答案：C

13.食品贮运过程中，微生物污染的主要来源不包括？

A.包装材料

B.运输工具

C.贮藏环境

D.食品自身的营养成分

答案：D

14.以下哪种食品在运输过程中不需要特殊的温度控制？

A.冰淇淋

B.常温酸奶

C.速冻水饺

D.新鲜肉类

答案：B

15.食品营销中，市场定位的核心是？

A.选择目标市场

B.确定产品价格

C.塑造产品独特形象

D.选择销售渠道

答案：C

16.食品贮藏时，仓库的照明应该满足的要求是？

A.亮度越高越好

B.避免直射食品且亮度适中

C.只要能看见就行，亮度无所谓

D.采用彩色灯光照明

答案：B

17.以下哪种食品包装材料具有良好的阻隔氧气性能？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚酯

D.聚氯乙烯

答案：C

18.食品营销中，促销活动的主要目的不包括？

A.提高产品知名度

B.降低产品成本

C.增加产品销量

D.吸引新顾客

答案：B

19.食品运输过程中，为防止食品串味，应该？

A.将不同食品混装

B.采用密封包装并分类存放

C.提高运输环境温度

D.减少包装层数

答案：B

20.食品贮藏库的通风系统作用不包括？

A.降低湿度

B.调节温度

C.增加食品重量

D.排除异味

答案：C

21.以下哪种食品在营销中更注重文化内涵的宣传？

A.地方特色传统糕点

B.普通饼干

C.冷冻薯条

D.速溶咖啡

答案：A

22.食品包装设计中，色彩的选择主要考虑的因素不包括？

A.食品本身特点

B.目标消费群体喜好

C.包装材料成本

D.品牌形象

答案：C

23.食品贮运过程中，物理性损伤主要原因不包括？

A.碰撞

B.挤压

C.微生物生长

D.振动

答案：C

24.以下哪种食品在运输时需要注意防止颠簸和碰撞？

A.液体饮料

B.薯片

C.坚果

D.食用油

答案：B

25.食品营销中，产品的生命周期包括的阶段不包括？

A.研发期

B.导入期

C.成长期

D.衰退期

答案：A

26.食品贮藏时，不同种类食品应该？

A.随意堆放

B.分区存放

C.混合存放以节省空间

D.按照进货时间先后顺序堆放

答案：B

27.以下哪种包装技术可以有效防止食品氧化？

A.真空包装

B.收缩包装

C.热封包装

D.泡罩包装

答案：A

28.食品营销中，价格策略的制定依据不包括？

A.产品成本

B.市场需求

C.包装颜色

D.竞争对手价格

答案：C

29.食品运输过程中，运输工具的清洁频率应该是？

A.每次运输后

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

答案：A

30.食品贮藏库的温度监测频率一般是