快餐店商业计划书(9).docx

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

快餐店商业计划书(9)

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

快餐店商业计划书(9)

摘要：本文旨在探讨快餐店商业模式的创新与发展。通过对当前快餐市场的分析，提出了一种全新的快餐店经营理念，并从选址策略、菜品研发、服务模式、营销策略等方面进行了详细阐述。同时，结合实际案例，对这种新型快餐店的市场前景进行了预测。本文的研究结果对于快餐店行业的发展具有重要的理论意义和现实价值。

随着社会经济的快速发展，人们的生活节奏不断加快，快餐行业应运而生。然而，在竞争激烈的市场环境下，传统的快餐店面临着诸多挑战。为了适应市场需求，快餐店必须不断创新，寻找新的商业模式。本文从快餐店商业模式的创新角度出发，对快餐店的发展趋势进行了深入研究。

第一章快餐行业现状及发展趋势

1.1快餐行业的发展历程

(1)快餐行业起源于20世纪初的美国，最初以路边摊和小餐馆的形式出现，主要提供便捷的早餐和午餐服务。随着第二次世界大战后经济的快速发展，快餐行业开始迅速扩张，麦当劳、肯德基等国际知名快餐品牌相继诞生，并迅速在全球范围内传播。这一阶段，快餐行业的特点是标准化、连锁化和快速服务。

(2)进入21世纪，随着我国经济的快速增长，快餐行业在我国得到了前所未有的发展。国内涌现出一大批知名快餐品牌，如肯德基、麦当劳、必胜客等国际品牌以及真功夫、黄记煌等本土品牌。这一时期，快餐行业的发展呈现出多元化、个性化、健康化的趋势，不仅提供传统西式快餐，还推出了中式快餐、健康快餐等多种形式。

(3)近年来，随着消费者对快餐品质、口味、服务等方面的要求不断提高，快餐行业开始注重品牌建设、产品创新和用户体验。一方面，快餐企业加大研发投入，推出更多符合消费者口味和健康需求的菜品；另一方面，通过线上线下相结合的营销模式，提升品牌知名度和美誉度。此外，随着科技的发展，快餐行业也开始探索无人化、智能化等新兴模式，以满足消费者对便捷、高效的服务需求。

1.2快餐行业的市场规模与竞争格局

(1)根据中国连锁经营协会发布的《中国快餐行业发展报告》显示，2019年中国快餐行业市场规模达到1.2万亿元，占全国餐饮业总规模的近40%。其中，中式快餐市场规模约为6300亿元，西式快餐市场规模约为5700亿元。近年来，随着消费升级和消费结构的调整，中式快餐市场规模逐年扩大，增速超过西式快餐。

以肯德基为例，作为全球最大的快餐连锁企业之一，其在中国市场的门店数量超过6000家，2019年销售额达到240亿元。而中国本土品牌真功夫，在2019年门店数量超过3000家，销售额达到100亿元，成为中式快餐市场的领军企业。

(2)在竞争格局方面，中国快餐行业呈现出多品牌、多业态、多层次的发展特点。一方面，国际品牌如麦当劳、肯德基等占据较高市场份额，另一方面，本土品牌如真功夫、呷哺呷哺等逐渐崛起，形成了以国际品牌为主导、本土品牌为辅的竞争格局。

以市场份额为例，2019年麦当劳在中国快餐市场的份额约为14%，肯德基约为13%，而真功夫则占据了中式快餐市场约6%的份额。此外，随着互联网和移动互联网的普及，外卖平台如美团、饿了么等成为快餐行业的重要竞争者，进一步加剧了市场竞争。

(3)在地域分布上，中国快餐行业呈现出东强西弱的特点。东部沿海地区和中部地区快餐市场规模较大，西部地区的快餐市场规模相对较小。以一线城市为例，北京、上海、广州等城市快餐市场规模较大，消费者对快餐的需求较高。以美团外卖平台为例，2019年北京市的快餐外卖订单量约为1.5亿单，上海市约为1.2亿单。

此外，随着城市化进程的加快和人口流动的加剧，三四线城市及农村市场的快餐消费需求不断增长。以乡村基为例，该公司在三四线城市及农村市场的门店数量超过1000家，销售额达到20亿元，成为三四线城市快餐市场的佼佼者。

1.3快餐行业的发展趋势

(1)快餐行业的发展趋势之一是更加注重健康与营养。随着消费者对健康饮食的重视，快餐企业纷纷推出低脂、低盐、低糖的菜品，以满足健康饮食的需求。例如，麦当劳和肯德基等国际快餐品牌在中国市场推出了多款健康菜品，如无油烤鸡、全麦汉堡等，这些产品受到了消费者的广泛欢迎。

(2)科技的融合与创新是快餐行业发展的另一个趋势。随着人工智能、大数据、物联网等技术的应用，快餐行业正在向智能化、自动化方向发展。例如，一些快餐店开始使用自助点餐机、智能厨房系统等，以提升服务效率和顾客体验。此外，外卖平台的兴起也改变了快餐行业的销售模式，使得线上业务成为快餐企业的重要增长点。

(3)定制化和个性化服务成为快餐行业发展的新趋势。消费者对个性化、多样化的需求日益增长，快餐企业开始根据不同消费者的口