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20XX年茶艺师（中级）职业技能考试练习题

1、【单选题】()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（?B?）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

2、【单选题】()不是罐罐茶的配料。（?D?）

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

3、【单选题】()不适合名优绿茶的冲泡器具。（?D?）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

4、【单选题】()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（?B?）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

5、【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（?B?）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

6、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（?D?）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

7、【单选题】()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（?D?）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

8、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（?B?）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

9、【单选题】()是构成礼仪最基本的三大要素之一。（?D?）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

10、【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（?B?）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

11、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（?D?）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

12、【单选题】()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。（?D?）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

13、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（?B?）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

14、【单选题】“()”是中国茶道的哲学思想核心。（?A?）

A、和

B、静

C、怡

D、真

15、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。（?C?）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

16、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。（?B?）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

17、【单选题】“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。（?D?）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

18、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。（?B?）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

19、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。（?C?）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

20、【单选题】下列()不属于绿茶的滋味类型。（?D?）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

21、【单选题】下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。（?C?）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

22、【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（?D?）

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

23、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（?B?）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

24、【单选题】下列不影响顾客服务的是()。（?A?）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

25、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。（?A?）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

26、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。（?D?）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

27、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。（?A?）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

28、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。（?B?）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

29、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是()。（?A?）

A、宜饮花茶

B