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农产品加工与质量管控作业指导书

TOC\o1-2\h\u369第一章农产品加工概述 3

134671.1农产品加工的定义与分类 3

9251.2农产品加工的意义与作用 3

21130第二章原料选购与处理 4

45012.1原料选购标准与要求 4

291622.1.1原料来源 4

219472.1.2品质要求 4

174822.1.3原料选购流程 4

289992.2原料处理方法与技巧 5

277152.2.1原料清洗 5

290982.2.2原料切割 5

188962.2.3原料浸泡 5

261072.2.4原料腌制 5

190922.2.5原料保鲜 6

15532第三章加工工艺与技术 6

258943.1加工工艺流程 6

51583.1.1原料验收与处理 6

245313.1.2切割与破碎 6

156043.1.3调配与混合 6

180513.1.4杀菌与灭酶 6

252613.1.5浓缩与干燥 6

206363.1.6包装与储存 7

145213.2加工技术要点 7

161493.2.1原料选择 7

129573.2.2加工参数控制 7

153883.2.3设备清洗与消毒 7

193363.2.4产品质量检测 7

207333.3加工设备选择与维护 7

161583.3.1设备选择 7

276933.3.2设备维护 7

26078第四章食品添加剂使用与管理 7

1564.1食品添加剂的种类与作用 8

147544.1.1种类概述 8

206744.1.2作用概述 8

273824.2食品添加剂的使用标准 8

192134.2.1使用原则 8

303064.2.2使用标准 8

190784.3食品添加剂的管理与监督 9

248004.3.1管理体系 9

260984.3.2监督措施 9

15627第五章质量检验与控制 9

22405.1质量检验方法与标准 9

263235.1.1检验方法 9

113805.1.2检验标准 10

45325.2质量控制措施与实施 10

323785.2.1控制措施 10

260525.2.2实施步骤 10

239415.3质量问题处理与改进 10

25805.3.1问题处理 10

130265.3.2改进措施 10

12087第六章食品安全与卫生 11

39446.1食品安全标准与法规 11

7546.1.1食品安全标准 11

289126.1.2食品安全法规 11

323426.2食品卫生管理与监督 11

318606.2.1食品卫生管理 11

189086.2.2食品卫生监督 12

67296.3食品安全事件的应对与预防 12

39046.3.1食品安全事件的应对 12

33496.3.2食品安全事件的预防 12

3868第七章环境保护与节能减排 13

85487.1农产品加工过程中的环境保护 13

165477.1.1概述 13

171717.1.2环境保护措施 13

132887.1.3环境保护监管 13

283957.2节能减排措施与实施 13

295817.2.1概述 13

271597.2.2节能减排措施 13

186497.2.3节能减排实施 13

139247.3环保型加工技术的应用 13

75517.3.1概述 13

126517.3.2环保型加工技术的应用 14

206397.3.3环保型加工技术的推广 14

32272第八章农产品加工企业管理 14

165808.1企业组织架构与职能 14

48658.1.1组织架构概述 14

68988.1.2组织架构设置 14

240838.1.3职能划分 14

161288.2企业管理制度与流程 15

111918.2.1管理制度概述 15

194038.2.2管理制度内容 15

150628.2.3管理流程 15

148608.3企业文化与团队建设 15

268418.3.1企业文化概述 15

253018.3.2企业文化内容 16

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