个人卫生与卫生食品的加工.pptx

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2025-02-18 发布于江西
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第二章个人卫生和卫生食品的;人是食品污染的主要来源;主要内容;第一节???????个人卫生;第一节个人卫生;一、雇员卫生;（一）皮肤;人体不同部位作为潜在细菌污染源;Slide9;（二）手指;Slide11;（三）指甲;（四）珠宝;Slide14;（五）头发;（六）眼睛;（七）嘴;（八）鼻、鼻咽和呼吸道;Slide19;Slide20;Slide21;（九）排泄器官;二、雇员对食品污染的影响;（一）雇员影响微生物污染的内;（二）来自人类的污染;人体中潜伏的微生物;三、洗手;推荐洗手程序;Slide29;手套的正确使用守则;Slide31;四、疾病传播方式;（二）间接传播;五、卫生操作的要求;为确保个人卫生雇员应遵守的规则;促进雇员实施卫生操作，雇主应做;第二节卫生食品的加工;Slide38;加工人员工作服、帽;一、选择健康的雇员;二、个人卫生要求;工作服：不同颜色进行识别;工作服：集中清洗;工作服：集中管理;工作服：吊挂消毒;Slide46;三、卫生设施;Slide48;Slide49;手的清洗消毒场地;洗手：非手动开关;手的清洗;手的清洗：使用皂液;手的消毒：消毒液浸泡;手的清洗：手消毒池;干手：一次性吸水材料;四、雇员管理;五、雇员的职责;THEEND！;抹布的正确使用;Slide61;Slide62;Slide63;本章重点