第三章食物的营养价值作者姓名高旭作者单位延安讲解.pptx

作者姓名：高旭作者单位：延安职业技术学院;重点难点;案例导学：

小张，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮下出血。

分析：

1.小张可能是缺乏什么营养素？

2.小张应在生活中注意哪一类食物的摄入？;第一节食物的营养价值评定及意义

第二节植物性食物的营养价值

第三节动物性食物的营养价值

第四节无公害食品、绿色食品与有机食品

第五节转基因食品、营养强化食品与保健食品;;;;;一、谷类和薯类;;;（二）薯类食物的营养价值;(一)豆类的营养价值;(一)豆类的营养价值;(一)豆类的营养价值;(二)其他豆类的营养价值;（三）豆制品的营养价值

;;;（一）蔬菜主要营养成分;;;;（二）水果的主要营养成分;（三）加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响;（三）加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响;;一、畜禽肉类的营养价值;;;一、畜禽肉类的营养价值;二、蛋类的营养价值;二、蛋类的营养价值;三、水产品类的营养价值;三、水产品类的营养价值;四、乳类的营养价值;四、乳类的营养价值;五、加工烹调对营养素的影响;五、加工烹调对营养素的影响;一、无公害食品;一、无公害食品;一、无公害食品;二、绿色食品;二、绿色食品;三、有机食品;三、有机食品;四、无公害食品、绿色食品、有机食品三者的区别;一、转基因食品;一、转基因食品;一、转基因食品;二、营养强化食品;二、营养强化食品;二、营养强化食品;二、营养强化食品;三、保健食品;三、保健食品;三、保健食品;三、保健食品;;第三章食物的营养价值