有机食品贸易和质量控制.pptVIP

营养价值（营养生理质量）健康价值（卫生质量）适用性与可用性（技术与物理质量）享受价值（情感性质量）心理价值（适感的、生态的和社会的质量）食品质量的定义和构成因素020103050604有机产品的质量外观和口感(大小、形状、颜色、有无斑点、根据具体产品特点还要看口感等如何)。01工艺适宜性决定食品是否适合加工和储藏的特殊属性，如甜菜的含糖量、大麦芽的含氮量)。01营养价值(有益营养如蛋白质、维生素等的含量，有害物质如硝酸盐、天然毒素、农残和重金属的含量)。01食品的质量标准判断监控体系：政府监管和政策法规体系批号和标识的管理有机机构的认可与认证有机农业协会及其章程团体监控保证体系农场内部质量控制系统质量控制体系的途径政府监管和政策法规体系以欧盟监控体系为例说明欧盟委员会负责法规的制定、监督和法规的实施盟成员国（17个国家）责授权监管当局（农业部或环保局）协和授权?级政府批准监控和认可?国有、私营、私营检查、监控、证和确认相关企业?农欧盟监控体系的组成和职责欧盟有机食品质量控制体系欧盟2091/92号条例规范所有有关环节政府监督机构监督审核颁证机构及有机标志的使用签署进口许可咨询机构：提供咨询服务种植协会：协会标准和章程颁证机构以欧盟条例为基础，结合协会标准进行检查颁证农场加工厂贸易公司进口许可参与制订认证检查咨询产地来源的标识；1生产方法和标准；2有机成分的界定和标识3统一识别标识4标识：标识管理中国有机产品标识认证机构标识认证机构标识认证机构的认可：保证认证机构的认证质量是有机食品质量控制的主要内容；为确保认证机构的认证质量，根据一套对认证机构进行全面审核和评价。认证机构的认证：认证机构的标准和章程认证机构检查员（对有机农业的理解、专业知识和职业道德）12有机机构的认可与认证自发组织严格的标准严格按照协会标准进行生产管理协会提供规范的技术服务，企业经独立的检查机构按协会标准检查合格后，颁发协会证书，产品可以标贴协会标志。DEMETER标志闻名有机界，是质量的象征。0302050104有机农业协会及其章程团体监控由小型农场主组成的大集团的检查及对野生植物的检查保证质量和减低认证成本经济合作组织：公司、农户股份制户户联保：统一组织形式，统一技术规范，统一物料的投入和使用，统一人员培训，统一销售环节，同时与各个农户签定质量保证书，执行小组轮流值班制度。公司+农户：租赁式：有机食品贸易和质量控制据联合国国际贸易中心（ITC）统计，全球有130多个国家从事食品和饮料的生产，大部分在欧洲地区，另外非洲有30个国家，亚洲有30个国家，中美洲和加勒比地区有20个国家，南美洲有10个国家。01有机产品贸易的主要市场在欧洲（欧盟国家以及瑞士）、美国和日本。1997年上述三大市场的零售总额达到110亿美元，1998年达到130亿美元，2000年为200亿美元,2002年为350亿美元。ITC预计中期有机食品的销售值的年增长率将在5％－40％之间。02世界有机产品市场2002有机农业种植面积

资料来源:www.soel.de全世界：1720万公顷★大洋州：765,4924;44.92%★欧洲:意大利:104;德国:54.6;英国52.7;西班牙:38;法国:37;奥地利:27;24.79%★南美和中美:阿根廷:280,巴西80;21.56%★北美:美国:90;加拿大34;7.73%★亚洲:中国:4;0.55%★非洲:0.36%欧洲的发展简况

01020304欧洲是有机农业和有机食品发展较快的地区欧盟国家有机农业面积占总农业面积的平均数为1.33%欧洲主要国家有机食品市场1零售值（百万美元）2占食品零售总值中所占的比例（％）3中期增长率（％）42000年零售值（百万美元）5在食品销售总值中所占比重（％）国家123