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餐饮外卖服务食品安全责任书

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

公司名称：__________

法定代表人：__________

地址：__________

联系方式：__________

营业执照号码：__________

乙方（外卖平台）：

公司名称：__________

法定代表人：__________

地址：__________

联系方式：__________

营业执照号码：__________

一、总则

1.1目的和依据

为保障餐饮外卖服务的食品安全，维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，签订本责任书。

1.2适用范围

本责任书适用于甲方通过乙方外卖平台提供的餐饮外卖服务。

1.3基本原则

双方应遵循食品安全第一、预防为主、风险管理、全程控制的基本原则，共同保证餐饮外卖服务的食品安全。

二、餐饮服务提供者的资质与要求

2.1餐饮服务许可证

甲方必须依法取得有效的餐饮服务许可证，并在许可证规定的范围内从事餐饮经营活动。甲方应将餐饮服务许可证的复印件提交给乙方备案。

2.2人员健康与培训

甲方的从业人员必须持有有效的健康证明，并且定期进行健康检查。甲方应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况和健康检查结果。甲方应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工制作过程中的卫生要求、食品中毒的预防和处理等方面的知识。甲方应建立从业人员培训档案，记录从业人员的培训情况和考核结果。

2.3场所与设施设备

甲方的餐饮经营场所应符合国家相关的卫生标准和要求，具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。甲方应配备与经营的食品品种、数量相适应的设施设备，且这些设施设备应符合国家相关的卫生标准和要求。设施设备应定期进行维护和保养，保证其正常运行。

三、食品原材料采购与管理

3.1采购渠道与供应商

甲方应选择具有合法资质的供应商采购食品原材料，并建立供应商档案，记录供应商的名称、地址、联系方式、营业执照号码、食品经营许可证号码等信息。甲方应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，保证采购的食品原材料符合国家相关的食品安全标准和要求。

3.2原材料验收与检验

甲方应建立食品原材料验收制度，对采购的食品原材料进行验收。验收内容包括食品原材料的品种、数量、质量、包装、标签、生产日期、保质期等方面。甲方应建立食品原材料检验制度，对采购的食品原材料进行检验。检验内容包括食品原材料的农药残留、兽药残留、重金属、微生物等方面。检验结果应符合国家相关的食品安全标准和要求。

3.3储存与保管

甲方应建立食品原材料储存与保管制度，对采购的食品原材料进行储存与保管。食品原材料应分类存放，避免交叉污染。食品原材料应按照其特性和要求进行储存，如冷藏、冷冻、常温等。食品原材料的储存环境应符合国家相关的卫生标准和要求，保持清洁、干燥、通风。

四、食品加工制作过程

4.1加工制作规范

甲方应按照国家相关的食品安全标准和要求，制定食品加工制作流程和操作规程。食品加工制作过程应严格按照流程和操作规程进行，保证食品的安全和质量。甲方应加强对食品加工制作过程的监控，定期对食品加工制作过程进行检查和评估，及时发觉和解决问题。

4.2食品添加剂使用

甲方应严格按照国家相关的食品安全标准和要求使用食品添加剂。食品添加剂的使用应符合食品添加剂使用卫生标准和食品添加剂使用规定，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。甲方应建立食品添加剂使用记录制度，记录食品添加剂的名称、使用范围、使用剂量、使用时间等信息。

4.3交叉污染防控

甲方应采取有效措施防控食品加工制作过程中的交叉污染。食品加工制作过程中，应将生熟食品分开存放，避免交叉污染。食品加工制作过程中，应使用不同的工具和设备处理生熟食品，避免交叉污染。食品加工制作过程中，应保持加工场所的清洁卫生，定期对加工场所进行消毒，避免交叉污染。

五、食品包装与配送

5.1包装材料与标识

甲方应使用符合国家相关食品安全标准和要求的包装材料对食品进行包装。包装材料应具有良好的密封性、防潮性、防腐蚀性等功能，能够有效保护食品的安全和质量。甲方应在食品包装上标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证编号、食品添加剂使用情况等信息，以便消费者了解食品的相关信息。

5.2配送设备与条件

甲方应配备符合食品安全要求的配送设备，如保温箱、冷藏车等，保证食品在配送过程中的温度和卫生条件符合要求。配送设备应定期进行清洗和消毒，保持清洁卫生。

5.3配送过程中的温度控制

甲方应根据食品的特点和要求，在配送过程中对食品