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餐饮行业食品安全责任免除协议
合同编号：__________
甲方（餐饮服务提供方）：
名称：____________________
地址：____________________
联系方式：________________
乙方（消费者）：
名称：____________________
地址：____________________
联系方式：________________
一、协议的背景与目的
1.协议的背景
餐饮行业的迅速发展，食品安全问题日益受到关注。为了明确餐饮服务提供方和消费者在食品安全方面的权利和义务，特订立本协议。
2.协议的目的
本协议的目的在于规范餐饮服务提供方的经营行为，保障消费者的身体健康和生命安全，同时合理界定双方在食品安全中的责任。
二、定义与解释
1.定义
（1）“食品安全”指在餐饮服务过程中，由于食品污染、食物中毒等原因导致消费者身体健康受到损害的事件。
（2）“不可抗力因素”指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、战争等。
2.解释
本协议中的条款应按照通常的理解进行解释。如双方对某些条款的理解存在争议，应通过友好协商解决。
三、餐饮服务提供方的义务与责任
1.食品安全标准遵守
（1）餐饮服务提供方应严格遵守国家和地方有关食品安全的法律法规、标准和规范，保证所提供的食品符合安全要求。
（2）建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、运输等环节的管理，防止食品污染和变质。
2.原材料采购与管理
（1）选择合法、正规的供应商采购原材料，保证原材料的质量和安全。
（2）对采购的原材料进行严格的检验和验收，不合格的原材料不得进入加工环节。
（3）妥善保存原材料的采购凭证和检验报告，以备查验。
3.食品加工与制作
（1）配备符合要求的食品加工设备和设施，保证食品加工过程的卫生和安全。
（2）严格按照食品加工工艺和操作规程进行加工制作，保证食品的营养和品质。
（3）对食品加工人员进行健康检查和食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
4.食品储存与运输
（1）设置符合要求的食品储存场所，分类存放食品，防止交叉污染和变质。
（2）按照食品的储存要求，控制储存温度、湿度等条件，保证食品的质量安全。
（3）使用符合卫生要求的运输工具运输食品，保证食品在运输过程中的安全。
四、消费者的义务与责任
1.如实告知健康状况
（1）消费者在就餐前应如实告知餐饮服务提供方自己的健康状况，如过敏史、疾病史等。
（2）如消费者隐瞒自己的健康状况，导致食品安全的发生，应承担相应的责任。
2.正确食用食品
（1）消费者应按照餐饮服务提供方的提示和要求正确食用食品，避免因不当食用导致食品安全的发生。
（2）如消费者违反餐饮服务提供方的提示和要求，擅自食用或处理食品，导致食品安全的发生，应承担相应的责任。
3.遵守餐厅规定
（1）消费者应遵守餐饮服务提供方制定的餐厅规定，如不得携带宠物进入餐厅、不得在餐厅内吸烟等。
（2）如消费者违反餐厅规定，导致食品安全的发生或影响餐厅的正常经营秩序，应承担相应的责任。
五、食品安全的定义与范围
1.食品安全的定义
食品安全是指在餐饮服务提供方提供食品的过程中，由于食品存在有毒、有害物质或者受到致病性微生物、寄生虫、农药残留、重金属等污染，或者食品添加剂使用不符合规定，或者食品标签、说明书不符合要求，或者食品储存、运输、销售不符合规定等原因，导致消费者食用后出现食物中毒、食源性疾病或者其他健康损害的事件。
2.食品安全的范围
（1）食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
（2）食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
（3）其他健康损害：指除食物中毒和食源性疾病以外，因食品质量问题导致消费者出现的其他健康损害，如营养不良、过敏反应等。
六、责任免除的情形
1.不可抗力因素
（1）如因不可抗力因素导致食品安全的发生，餐饮服务提供方不承担责任。但餐饮服务提供方应及时采取措施，减少的损失，并及时通知消费者。
（2）不可抗力因素消失后，餐饮服务提供方应尽快恢复正常的餐饮服务。
2.消费者自身原因
（1）如因消费者自身的健康状况、饮食习惯等原因导致食品安全的发生，餐饮服务提供方不承担责任。
（2）消费者应自行承担因自身原因导致的食品安全所造成的损失。
3.第三方原因
（1）如因第三方的原因导致食品安全的发生，餐饮服务提供方应积极协助消费者追究第三方的责任。
（2）在第三方承担责任之前，餐饮服务提供方不承担赔偿责任。但餐饮服务提供方应及时采取措施，减少的损失，并及时通知消费者。
七、通知与协助义务
1.通知
（1）一旦发生食品安全，餐饮服务提供方应立即停止
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