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餐饮行业食品安全责任免除书

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供方）：

甲方名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

乙方（客户）：

乙方名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、合同标题与引言

1.餐饮行业食品安全责任免除书

2.引言

本《餐饮行业食品安全责任免除书》（以下简称“本合同”）由以下双方于[具体日期]签订，旨在明确在餐饮服务过程中，双方在食品安全责任方面的权利和义务。

二、定义与解释

1.定义

（1）“食品安全”指在餐饮服务提供过程中，因食品污染、食物中毒等原因导致的人员健康损害或其他不良后果的事件。

（2）“餐饮服务提供方”指甲方，即提供餐饮服务的一方。

（3）“客户”指乙方，即接受餐饮服务的一方。

2.解释规则

本合同的解释应遵循以下规则：

（1）本合同的标题仅为方便参考，不影响合同条款的解释和理解。

（2）除非上下文另有明确规定，本合同中使用的单数形式的词语包括复数形式，反之亦然。

三、餐饮服务提供方的基本信息

1.餐饮服务提供方名称：[甲方具体名称]

2.地址：[甲方详细地址]

3.联系方式：[甲方联系电话、邮箱等]

四、食品安全标准与要求

1.适用的食品安全标准

甲方应遵守国家和地方有关食品安全的法律法规、标准和规范，保证提供的餐饮服务符合食品安全要求。这些标准包括但不限于食品原材料的采购、储存、加工、烹饪、配送等环节的卫生标准和操作规范。

2.餐饮服务提供方的食品安全责任

（1）甲方应建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，对食品原材料的采购、储存、加工、烹饪、配送等环节进行严格的管理和监督。

（2）甲方应保证所使用的食品原材料符合国家和地方有关食品安全的标准和要求，严格执行进货查验制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并建立食品进货台账。

（3）甲方应按照食品安全标准和规范进行食品加工和烹饪，保证食品熟透，避免交叉污染，严格控制食品添加剂的使用。

（4）甲方应加强对餐饮服务场所的卫生管理，保持环境整洁，定期对餐具、饮具进行清洗消毒，保证餐具、饮具符合卫生标准。

（5）甲方应按照规定对食品进行留样，并做好留样记录，以备查验。

五、责任免除的范围与条件

1.一般责任免除情形

（1）如因不可抗力因素，如地震、洪水、火灾、战争等不可预见、不可避免且不可克服的客观情况，导致食品安全的发生，甲方不承担责任。但甲方应在不可抗力事件发生后及时通知乙方，并采取合理的措施减轻不可抗力事件对乙方造成的损失。

（2）如因乙方或第三方的故意或重大过失行为，导致食品安全的发生，甲方不承担责任。但甲方应在发生后及时协助有关部门进行调查处理，并提供相关证据。

2.特定条件下的责任免除

（1）如乙方在食用甲方提供的餐饮服务后，未按照甲方的提示和要求妥善保存食品，导致食品变质或受到污染，从而引发食品安全，甲方不承担责任。

（2）如乙方在食用甲方提供的餐饮服务后，自行将食品与其他可能存在安全隐患的食品混合食用，导致食品安全的发生，甲方不承担责任。

六、客户的责任与义务

1.客户配合的义务

（1）乙方应配合甲方的食品安全管理工作，遵守甲方制定的有关食品安全的规章制度。

（2）乙方在食用甲方提供的餐饮服务时，应注意查看食品的外观、气味等，如发觉异常情况，应及时通知甲方。

（3）乙方应按照甲方的提示和要求妥善保存食品，避免食品变质或受到污染。

2.客户对食品安全的注意事项

（1）乙方应了解一些基本的食品安全知识，如食品的保质期、储存条件、食用方法等，以避免因自身原因导致食品安全的发生。

（2）乙方在食用甲方提供的餐饮服务时，应注意个人卫生，如饭前便后洗手等。

（3）乙方应避免购买和食用来源不明的食品，以免引发食品安全。

七、通知与报告义务

1.餐饮服务提供方的通知义务

（1）甲方如发觉食品存在安全隐患或可能引发食品安全的情况，应及时通知乙方，并采取相应的措施，如停止销售、召回食品等。

（2）甲方应在食品安全发生后，立即通知乙方，并按照有关规定及时向当地食品药品监督管理部门报告。

2.客户的报告义务

（1）乙方如发觉食用甲方提供的餐饮服务后出现身体不适或其他异常情况，应及时通知甲方。

（2）乙方应配合甲方和有关部门对食品安全的调查处理工作，如实提供相关信息和证据。

八、证据保留与调查

1.相关证据的保留

（1）在食品安全发生后，双方应共同配合，妥善保留与相关的证据，包括食品原材料、食品加工制作过程中的记录、餐具、饮具、剩余食品等。

（2）双方应保证证据的真实性、完整性和合法性，不得篡改、伪造或销毁证据。

2.调查程序与合作

（1）如发生食品安全，双方应积极配合有关部门的调查工作