《卫生安全专项整治》课件.pptVIP

《卫生安全专项整治》本课件旨在帮助大家深入了解食品卫生安全专项整治工作，提升食品安全意识，共同维护人民群众身体健康。

专项整治背景近年来，食品安全问题时有发生，严重威胁人民群众身体健康和生命安全，社会各界对此高度关注。为进一步加强食品安全监管，有效防范和化解食品安全风险，保障人民群众饮食安全，开展食品卫生安全专项整治工作势在必行。

专项整治目标严厉打击食品违法犯罪行为坚决遏制食品安全事故发生，维护社会稳定。提升食品安全监管水平构建更加完善的食品安全监管体系。提高公众食品安全意识营造良好的食品安全社会环境。

专项整治任务1开展食品安全法律法规宣传教育，提高公众食品安全意识。2加强食品生产经营环节监管，规范食品生产经营行为。3严厉打击食品违法犯罪行为，维护食品安全秩序。4建立健全食品安全追溯体系，提高食品安全监管效率。

专项整治重点领域食品生产经营单位餐饮服务单位校园周边食品经营单位农贸市场及集中交易市场无证无照食品经营单位食品小作坊违法添加食品添加剂非法回收利用食品过期食品变质食品发放过期劣质食品

食品生产经营单位重点检查食品生产许可证、食品安全管理制度、原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验等环节。严厉查处无证生产、生产不符合食品安全标准的产品、使用不合格原料等违法行为。

餐饮服务单位环境卫生重点检查厨房环境卫生、餐具清洗消毒、食品加工操作规范等。食品安全严厉查处使用不合格食材、违规添加食品添加剂、制作不符合食品安全标准的菜肴等行为。食品留样督促餐饮服务单位严格执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。

校园周边食品经营单位严禁销售无证无照食品重点检查校园周边食品经营单位的经营资质、食品安全管理制度、环境卫生等。严禁销售过期变质食品严厉查处销售不符合食品安全标准的食品、使用不合格原料等行为。严禁销售高盐高糖食品引导校园周边食品经营单位提供健康、安全的食品，保障学生饮食安全。

农贸市场及集中交易市场规范进货查验严格查验农产品进货来源，确保产品质量安全。禁止销售不合格产品严厉查处销售过期变质、农药残留超标、病虫害等不合格产品。加强环境卫生管理保持市场环境卫生整洁，杜绝病媒生物滋生。

无证无照食品经营单位集中整治依法取缔无证无照食品经营单位，杜绝无证经营行为。1加强宣传引导引导无证无照经营者依法办理经营许可证，规范经营行为。2联合执法加强与相关部门的协作，形成联合执法机制，提高执法效率。3

食品小作坊1规范生产加强食品小作坊的监管，规范其生产经营行为。2加强培训对食品小作坊从业人员进行食品安全知识培训，提升其安全意识。3提升标准引导食品小作坊提升生产标准，确保产品质量安全。

违法添加食品添加剂100%严禁添加严禁生产经营者在食品中添加禁用食品添加剂。100%严格监管加强食品添加剂生产、销售和使用环节的监管，杜绝违法添加行为。100%加强检测加大食品安全抽检力度，对食品中食品添加剂进行严格检测，确保食品安全。

非法回收利用食品1源头控制加强食品生产经营环节的监管，杜绝食品的非法回收利用。2严厉打击严厉打击非法回收利用食品的行为，维护食品安全秩序。3宣传引导加强宣传教育，提高公众对食品安全问题的认识，杜绝食用非法回收利用食品。

过期食品变质食品

发放过期劣质食品严禁生产经营者生产、销售过期变质食品，严厉打击发放过期劣质食品的行为。加强对食品生产经营者的监管，督促其严格执行食品安全标准，确保食品质量安全。

食品兴产安全生产鼓励食品生产企业加强食品安全生产，提高产品质量安全。规范包装引导食品企业规范食品包装，完善产品标识，方便消费者识别和选择。严格检测加强对食品生产企业的监督抽检，确保产品质量安全。

餐饮服务环境卫生环境清洁保持厨房环境清洁，定期进行消毒，杜绝病媒生物滋生。通风良好厨房通风良好，避免油烟和异味污染食品。垃圾处理及时清理垃圾，避免垃圾堆积，污染环境。

餐具清洗消毒1使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂。2按照规范程序进行餐具清洗消毒，确保餐具清洁卫生。3定期对餐具清洗消毒设备进行维护保养，保证其正常运转。4建立餐具清洗消毒记录制度，定期进行检查，确保消毒效果。

餐厨垃圾处理分类收集1集中处理2安全运输3无害化处理4

个人卫生习惯勤洗手接触食品前、后要洗手，保持手部清洁卫生。穿戴整洁从业人员要穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。不留长指甲避免长指甲藏污纳垢，污染食品。

食品留样制度食品生产经营者要按照规定留样，确保食品安全可追溯。留样品种、数量、时间等应符合相关规定，并做好留样记录。

食品检验检测定期检测食品生产经营者要定期对食品进行检验检测，确保产品质量安全。合格证食品检验合格后，要取得食品安全合格证，方可出厂或销售。

健康证制度100%持证上岗从业人员要取得健康证，方可从事食品生产经营活动。100%定期体检从业人员要定期进行体检，确保