DB4403_T 588—2025 食品快速检测样品制备指南.pdf

ICS67.050

CCSX01

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/T588—2025

食品快速检测样品制备指南

Guidelinesforsamplepreparationoffoodrapidtesting

（）

2025-02-12发布2025-03-01实施

深圳市市场监督管理局  发布

DB4403/T588—2025

食品快速检测样品制备指南

1范围

本文件规定了开展快速检测工作时，谷物、油料、果蔬、食用菌、畜禽肉类及副产品、水产品、餐

饮食品、散装食品等样品的制备方法。

本文件适用于在深圳市范围内开展食品（含食用农产品）快速检测工作中样品的制备。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T30642食品抽样检验通用导则

SN/T3509实验室样品管理指南

DB4403/T93食品快速检测质量控制指南

DB4403/T407食品快速检测工作指南

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4样品制备条件

4.1制备人员

4.1.1食品快速检测样品制备人员资质符合DB4403/T93的规定。

4.1.2样品制备过程中，人员宜及时清洗手部或更换手套，避免样品交叉污染。

4.1.3样品流转过程中，留意样品避免丢失、污染、调换及发生变质，确保样品可控和安全。

4.2制备工具

4.2.1选择满足样品检测需要的制样器具，每次制样后及时清洗，确保制样器具清洁，避免制备过程

带来污染。

4.2.2制样器具包括但不限于组织捣碎机、粉碎机、不锈钢（陶瓷）刀具、砧板、样品筛、样品瓶或

样品密封袋等。

4.3制备场所

4.3.1室内温湿度满足快速检测工作的需要，样品制备区域的温度宜维持在15℃～25℃，相对湿度

宜维持在30%～70%。

4.3.2设置独立的样品制备区域，与样品检测、样品保存等区域有效隔开，避免交叉污染。

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4.3.3样品制备区域空气中不含消杀试剂残留或其它易干扰实验结果测定的物质，无积水、无蚊虫、

干净、无尘。

5样品制备方法

5.1样品采集

5.1.1采用随机方式抽取具有代表性和有效性的样品，采样步骤符合GB/T30642的规定。采样量满足

检测、复测、留样的需要。各类样品采样方法符合附录A的规定。

5.1.2使用洁净的容器或样品袋盛装样品，根据样品特性、长度、体积等选择合适的容器或样品袋。

5.1.3样品流转按照DB4403/T407执行，避免混淆以及交叉污染。

5.2预处理

5.2.1谷物、油料

谷物（除鲜食玉米）和油料类样品除去根、柄、叶、壳（荚）等非食用部分，取籽粒制样，需要晾

晒、干制的样品，按实际需要处理，成品粮不需预处理，鲜食玉米除去苞叶和玉米须。

5.2.2果蔬

5.2.2.1水果、蔬菜样品除去杂物、腐烂与枯萎部分，荚不可食类除去壳（荚），水果除去根、柄、

叶等非食用部分。

5.2.2.2样品表面如附有非检测部分的异物，可用干净毛刷或纱布擦去。

5.2.3食用菌

食用菌样品除去杂物。金针菇等携带栽培基质的鲜品，除去根部培养基；双孢蘑菇、草菇、香菇等

鲜品，除去带有栽