高中化学同步教学 第3章 有机化合物 第3节 第2课时 乙酸2.ppt

第三章

有机化合物

第三节生活中两种常见的有机物

第2课时乙酸

新课情境呈现

食醋是我们日常生活中必不可少的调味品,厨师在烧菜时,总喜欢在加了酒之

后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了,这种炒菜的方法确有其科学道理,因为酒

与醋在热锅里碰了头就会起化学反应生成香料乙酸乙酯因此菜就有股香味

,——,

了。

食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与

病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。

醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时

减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味,既有独特的甜酸味,又可

使钙、铁溶入汤汁中,喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗

的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大

量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途,举不胜举,

是什么物质在发挥作用呢？

课前新知预习

一、乙酸

1．乙酸的分子组成与结构

CHOCHCOOH

2423—COOH

醋酸强烈刺激性乙醇

弱酸

红色

H2

CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2OCH3COOH＋

NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O

②证明乙酸的酸性比碳酸强的方法：

利用强酸制弱酸的原理：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋

CO2↑。

(2)酯化反应

①实验

透明的油状液体

香味

酯和水

②概念：酸和醇反应生成__________的反应。

可逆

③特点：是__________反应,反应进行得比较缓慢。

④反应条件：__浓__硫__酸__、__加__热________。

点拨：加入石蕊溶液变红或加入碳酸氢钠溶液产生气体的有机物含有官能

团羧基。

——

小不溶

3．用途

(1)用作香料,如作饮料、香水等中的香料；

(2)作溶剂,如作指甲油、胶水的溶剂等。

点拨：除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇,应加饱和碳酸钠溶液,振荡后分液,而

不能用氢氧化钠溶液,否则乙酸乙酯会水解掉。

预习自我检测

1．下列物质中属于羧酸的是(C)

A．CH3CH2OHB．CH3CHO

C．CH3COOHD．CH3COOCH2CH3

解析：CH3CH2OH属醇,CH3CHO属醛,CH3COOH属羧酸,CH3COOCH2CH3

属酯,所以选C。

2．食醋中含有乙酸。下列关于乙酸的说法正确的是(C)

A．结构简式为C2H4O2

B．分子式为CH3COOH

C．可与金属Na反应生成H2

D．分子中原子之间只存在单键

解析：乙酸分子式为C2H4O2,结构简式是CH3COOH,可与钠反应生成H2,分

子中原子间存在CO双键,只有C正确。

3．用作调味品的食醋也可用来除水垢,其除垢的有效成分是(B)

A．乙醇B．乙酸

C．乙烯D．乙酸乙酯

解析：食醋中的乙酸酸性比碳酸强,能与水垢中CaCO3反应,B正确。

4．酯化反应是有机化学中的一类重要反应,下列对酯化反应理解不正确的

是(A)

A．酯化反应的产物只有酯

B．酯化反应可看成取代反应的一种

C．酯化反应是有限度的

D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂

解析：酯化反应除生成酯外还生成水,A错；酯化反应属于取代反应