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项目一：餐饮认知
一、1-5CADCD6-10DCCDA
F：1.2.3.6.7.8.9T：4.5.10
三、1.ABCD2.ABC3.ACD4.ACD5.AC
四、简答题
1.餐饮经营具有消费大众化、个性化、经营多元化、连锁经营、绿色经营、网络化等趋势。
2.优良的服务态度、完好的服务设备、完善的服务项目、灵活的服务方式、娴熟的服务技能、科学的服务程序、服务效率高、专业的员工。
3.坚持精简与效率相统一、专业化和自动调节相结合、权利和责任相适应的原则。
五、
桌面人员看管定额=30（客/人天）
桌面人员定员人数=（180*85%
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