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万喜年餐饮2025年2月食品安全测试有答案.docx

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    万喜年餐饮2025年2月食品安全测试

    总分:100分

    考试时间:30分钟

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.食品在冷藏柜中的保存温度应控制在（）。[单选题]*

    A.0℃以下

    B.0℃-4℃

    C.4℃-8℃(正确答案)

    D.8℃-12℃

    2.以下哪种食品最容易滋生细菌?（）[单选题]*

    A.干燥的谷物

    B.新鲜的肉类(正确答案)

    C.罐装食品

    D.冷冻食品

    3.食品加工过程中，以下哪种操作是错误的?（）[单选题]*

    A.生熟分开

    B.使用同一把刀切生肉和熟肉(正确答案)

    C.定期清洁操作台

    D.佩戴手套处理即食食品

    4.食品从业人员应持有的健

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