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营养与健康饮食知识普及作业指导书

TOC\o1-2\h\u18723第一章营养与健康基础知识 3

28201.1营养与健康的关系 3

172711.2常见营养素及其功能 3

99901.2.1蛋白质 3

181.2.2碳水化合物 4

108691.2.3脂肪 4

22151.2.4维生素 4

72131.2.5矿物质 4

175901.2.6水和膳食纤维 4

6525第二章蛋白质与人体健康 5

22912.1蛋白质的作用与来源 5

98212.2蛋白质的摄入量与平衡 5

110482.3蛋白质的食物搭配 6

25697第三章脂肪与健康 6

15003.1脂肪的种类与功能 6

36233.1.1饱和脂肪酸 6

293193.1.2单不饱和脂肪酸 6

172333.1.3多不饱和脂肪酸 6

138573.1.4脂肪的功能 6

208213.2脂肪的摄入量与平衡 7

315513.3脂肪的食物来源 7

18331第四章碳水化合物与健康 7

36264.1碳水化合物的种类与功能 7

229824.1.1单糖 8

293234.1.2双糖 8

269114.1.3多糖 8

265344.1.4碳水化合物的功能 8

57534.2碳水化合物的摄入量与平衡 8

223294.2.1碳水化合物的摄入量 8

20514.2.2碳水化合物的平衡 8

195724.3碳水化合物的食物来源 8

109834.3.1谷物类 8

152784.3.2蔬菜类 9

139924.3.3水果类 9

268154.3.4乳制品 9

103904.3.5其他食物 9

26921第五章维生素与健康 9

245405.1维生素的种类与功能 9

267345.2维生素的摄入量与平衡 10

17715.3维生素的食物来源 11

18508第六章矿物质与健康 11

75056.1常见矿物质的种类与功能 11

173396.1.1钙 11

197766.1.2磷 11

130166.1.3钾 11

210696.1.4钠 12

161616.1.5铁 12

90146.1.6锌 12

47926.1.7硒 12

242286.2矿物质的摄入量与平衡 12

88286.2.1摄入量 12

151806.2.2平衡 12

292496.3矿物质的食物来源 12

322286.3.1钙 12

275006.3.2磷 12

193776.3.3钾 12

250166.3.4钠 12

99356.3.5铁 12

325066.3.6锌 13

23916.3.7硒 13

22036第七章水与人体健康 13

325267.1水的作用与摄入量 13

78067.2水的平衡与调节 13

228577.3饮水与健康 14

25862第八章饮食与健康习惯 14

141158.1合理饮食原则 14

91528.2良好的饮食习惯 14

113268.3饮食与健康误区 15

567第九章运动与营养 15

252489.1运动对营养的需求 15

185259.1.1能量需求 15

144469.1.2蛋白质需求 16

86579.1.3维生素和矿物质需求 16

83429.2运动与营养素的补充 16

318529.2.1碳水化合物补充 16

14449.2.2蛋白质补充 16

256649.2.3维生素和矿物质补充 16

103219.3运动与饮食搭配 16

41949.3.1运动前饮食 16

326619.3.2运动中饮食 16

120909.3.3运动后饮食 17

3650第十章特殊人群的营养与健康 17

1387510.1儿童与青少年营养 17

62410.1.1营养需求 17

2252410.1.2饮食建议 17

2182110.2孕妇与哺乳期妇女营养 17

761010.2.1营养需求 17

555810.2.2饮食建议 17

1711110.3老年人营养与保健 18

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