CN110338225A-一种烤奶皮及其加工工艺和烤奶皮专用烘焙模具专利技术.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110338225A

(43)申请公布日2019.10.18

(21)申请号201910647335.5

(22)申请日2019.07.17

(71)申请人内蒙古利诚实业有限公司

地址010000内蒙古自治区呼和浩特市新城区机场路鸿盛高科技园区纬二路

(72)发明人张利平胡伟田晓博赵兴东

(74)专利代理机构深圳市汉唐知识产权代理有限公司44399

代理人彭益宏(51)Int.Cl.

A23C9/15(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23C9/18(2006.01)A23P30/10(2016.01)

权利要求书2页说明书6页附图5页

(54)发明名称

一种烤奶皮及其加工工艺和烤奶皮专用烘焙模具

(57)摘要

CN110338225A本发明涉及食品制作技术领域，尤其是一种烤奶皮及其加工工艺和烤奶皮专用烘焙模具。其中，模具包括上模板，下模板包括腔室上壁面上开设有气流喷射孔的空腔模座、装设于空腔模座的腔室内且内部开设有气压腔室和动力腔室的气腔模板、装设于动力腔室内的阵列驱动板及位于气压腔室内并通过塞柱与阵列驱动板相连的气塞；阵列驱动板带动气塞经由对应的行程通孔插入对应的气流喷射孔内或脱离对应的气流喷射孔。本发明的烤奶皮不但口味丰富、营养价值高，而且口感酥脆；而利用模具的气压喷射功能则可自动进行奶皮的脱模处理，有效保证奶皮初品的完整性，为后续的冷却、分割、包装等工序以

CN110338225A

CN110338225A权利要求书1/2页

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1.一种烤奶皮，其特征在于：按重量份数计，包括

2.一种加工如权利要求1所述的烤奶皮的工艺方法，其特征在于：包括如下步骤

S1、原料混合：按重量份数比，将糖、盐和水进行混合搅拌，直至颗粒物充分溶解，制得液相混合物A；按重量份数比，将炼乳、奶油和磷脂混合搅拌均匀，制得液相混合物B；

S2、搅拌制浆：首先，将液相混合物A和液相混合物B投入打浆机中，以700r/min搅拌15min；然后，缓慢加入乳粉，再以500r/min搅拌10-15min，以制得粘稠状的浆料；

S3、注浆烘焙：首先，将浆料注入至模具中以使浆料被限制在厚度在2-3mm的空间内；然后，将模具置于170℃的环境中烘焙60-180s，以制得奶皮初品；

S4、脱膜冷却：以气流喷射的方式将奶皮初品从模具中吹出，然后对收集的奶皮初品作自然冷却或风冷冷却处理，即可制得烤奶皮成品。

3.一种适用于如权利要求2所述的工艺方法的烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：它包括上模板和下模板，所述下模板包括：

一空腔模座，所述空腔模座的腔室上壁面上开设有若干个相互间呈阵列分布的气流喷射孔；

一气腔模板，所述气腔模板装设于空腔模座的腔室内，所述气腔模板内开设有相互间呈上下并排分布的气压腔室和动力腔室，所述气压腔室的上壁面上且与每个气流喷射孔呈同轴对位的位置均开设有一行程通孔；

一阵列驱动板，所述阵列驱动板装设于动力腔室内并相对于动力腔室内沿上下方向作往复进给运动；

和

若干个气塞，若干个所述气塞均位于气压腔室内并与气流喷射孔呈一一同轴对位分布，且每个所述气塞均通过一塞柱与阵列驱动板相连；

所述阵列驱动板带动气塞经由对应的行程通孔插入对应的气流喷射孔内或脱离对应的气流喷射孔。

4.如权利要求3所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述阵列驱动板包括一座设于动力腔室的下腔壁上的驱动气缸和一装设于驱动气缸的输出轴上并位于动力腔室内的阵列板，所述阵列板的周壁上设置有导向榫凸，所述气腔模板的腔室内壁上开设有沿上下方向分布以供导向榫凸对位嵌合的导向榫槽，所述气塞通过塞柱与阵列板相连。

CN110338225A权利要求书2/2页

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5.如权利要求3所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述阵列驱动板包括一

座设于动力腔室的下腔壁上的驱动马达和一位于动力腔室内且通过一螺纹套与驱动马达的动力轴作螺纹套接的阵列板，所述阵列板的周壁上设置有导向榫凸，所述气腔模板的腔室内壁上开设有沿上下方向分布以供导向榫凸对位嵌合的导向榫槽，所述气塞通过塞柱与阵列板相连。

6.如权利要求3-5中任一项所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述空腔模座包括一顶面上开设有合模口位的外箱座、一装设于外箱座内并沿外箱座的长度方向环绕气腔模板分布的传送带、