《惠州岩茶加工技术规范》-征求意见稿.pdf

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广东省农业标准化协会团体标准

T/GDMBXXXX--2022

惠州岩茶加工技术规范

TechnologyregulationsforHuizhouRock-essenceteaprocessing

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广东省农业标准化协会发布

T/GDNBXXXX—2022

惠州岩茶加工技术规范

1范围

本文件规定了惠州岩茶的术语和定义、加工条件、原料要求、加工工艺、质量管理。

本文件适用于惠州岩茶加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

GH/Tll24茶叶加工术语

3术语和定义

GB/T30357.1、GH/Tll24界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

小开面slightbanjhi

新梢生长到芽梢形成驻芽后的顶叶面积为第二叶的20%～30%。

3.2

中开面mediumbanjhi

新梢生长到芽梢形成驻芽后的顶叶面积为第二叶的31%～70%。

3.3

大开面fullbanjhi

新梢生长到芽梢形成驻芽后的顶叶面积为第二叶的71%～100%。

3.4

茶叶加工teaprocessing

按照茶叶产品品质、规格要求，对茶叶做各种技术工作（如改变外形、内质等）的总称。

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3.5

茶叶加工工艺teaprocessingtechnology

将鲜叶或半成品茶加工成成品的工作、方法、技术等。

3.6

初加工primaryprocessing

按毛茶品质、规格要求，对鲜叶做各种技术工作（如改变外形、内质等）的总称。

3.7

精加工refining

按成品茶品质、规格要求，对毛茶做各种技术工作（如汰除劣异、整饰外形、调剂品质、划

分等级）的总称。

3.8

毛茶crudetea

鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品。

3.9

成品茶finalproductofteaprocessing

加工完毕，已成产品的茶。

4加工条件

4.1加工场所和人员

应符合GB148881的规定。

4.2加工设备与机具

凋萎机具、做青机具、杀青机具、揉捻设备、烘干设备、精制设备等应由可直接接触食品的

材料制成并保持清洁。

5加工工艺

5.1初制加工工艺

采青--鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶。

5.2精制加工工艺

毛茶→筛分→激光分拣→风选→烘焙→氧化→复焙→再氧化→再复焙→单品或拼配→包装。

5.3具体操作规范见附录A。