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教师食品安全培训内容

教师食品安全培训内容（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、食品安全基本概念与政策法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

食品安全定义及重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

国家食品安全法律法规概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品相关标准与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、食品污染与预防措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品生物性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（1）细菌污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（2）病毒污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（3）寄生虫污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

食品化学性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（1）食品添加剂使用注意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（2）农药残留与重金属污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（3）其他化学污染物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

食品物理性污染及防范策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

污染食品的识别与处置方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

三、食品生产与加工过程中的安全控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

原料采购与验收要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（1）供应商管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（2）原料采购标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（3）验收流程与要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

生产过程卫生控制要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（1）生产设备维护与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（2）生产环境清洁与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（3）员工卫生习惯培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品加工过程中的安全防护措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

教师食品安全培训内容（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

一、食品安全基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

食品安全定义与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

食品污染种类及危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

国家食品安全法律法规与政策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

二、食品安全知识培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品储存与保管要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（1）食品储存环境选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（2）食品分类储存方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（3）食品保质期管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食品加工与制作卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（1）食品加工设备清洁卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（2）食品制作过程中卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（3）食品从业人员健康检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品营养与健康

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