临期食品售卖创新创业计划书.docx

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

临期食品售卖创新创业计划书

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

临期食品售卖创新创业计划书

临期食品售卖创新创业计划书摘要：随着我国经济的快速发展和消费升级，临期食品市场逐渐兴起。本文针对临期食品的特点和市场需求，提出了一种创新性的临期食品售卖模式，旨在解决临期食品浪费问题，降低消费者购物成本，提升食品供应链效率。通过市场调研、竞争分析、商业模式设计、运营策略制定等方面，对临期食品售卖创新创业计划进行了全面论述。该计划具有创新性、可行性、经济性和社会效益，为我国临期食品行业的发展提供了有益借鉴。

前言：随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平不断提高，食品消费需求日益增长。然而，由于食品保质期限制，大量临期食品往往面临无人问津、浪费严重的困境。临期食品不仅浪费了资源，还可能导致环境污染。为了解决这一问题，我国政府和社会各界纷纷关注临期食品市场，鼓励创新创业。本文旨在通过对临期食品售卖模式的创新，为我国临期食品行业的发展提供理论支持和实践指导。

第一章临期食品概述

1.1临期食品的定义与特点

临期食品，顾名思义，是指临近保质期但仍符合食品安全标准的食品。这类食品在保质期内，其品质和安全性并未受到影响，但由于销售时间紧迫，往往无法按照正常渠道进行销售。临期食品的定义可以从多个角度进行阐述。首先，从法律法规角度来看，我国《食品安全法》规定，食品的保质期是指食品在适宜的储存条件下，保持品质和安全性的最长时间。因此，临期食品是指在保质期内，由于销售原因未能及时售出的食品。其次，从消费者角度来看，临期食品是指那些即将到达保质期，但品质和安全性仍然得到保障的食品。这类食品通常以低于正常价格销售，以满足消费者的购物需求。临期食品的特点主要体现在以下几个方面。首先，临期食品的品质和安全性得到保障。在保质期内，食品的生产、储存和运输等环节都严格遵守相关法规和标准，确保食品的品质和安全性。其次，临期食品的价格相对较低。由于销售时间紧迫，商家往往以低于正常价格销售临期食品，以减少库存压力。这使得消费者能够以较低的价格购买到品质良好的食品。最后，临期食品具有一定的时效性。临期食品的保质期有限，消费者在购买时需要关注食品的保质期，以确保食品的安全食用。此外，临期食品的包装和销售方式也具有一定的特殊性。为了吸引消费者购买，商家在包装和销售上会采取一些创新措施，如限时折扣、捆绑销售等。这些特点使得临期食品在市场上具有独特的竞争优势。

1.2临期食品的分类与种类

(1)临期食品的分类主要依据其保质期、食品种类以及销售渠道进行划分。根据保质期，临期食品可以分为短保质期临期食品和长保质期临期食品。短保质期临期食品通常指保质期在1-3个月内的食品，如新鲜蔬菜、水果、乳制品等。这类食品对储存条件要求较高，一旦超过保质期，品质和安全性会迅速下降。例如，根据国家统计局数据，我国每年因临期蔬菜、水果等短保质期食品造成的浪费高达数百万吨。长保质期临期食品则指保质期在3个月以上的食品，如干果、罐头、方便面等。这类食品储存条件要求相对较低，但仍需注意防潮、防虫等措施。

(2)从食品种类来看，临期食品涵盖了食品行业的各个领域。根据中国食品工业协会的数据，我国临期食品种类主要包括粮食及制品、肉禽蛋奶、水产品、蔬菜水果、调味品、饮料、糕点等。以粮食及制品为例，临期大米、面粉、食用油等在市场上占比较大。以肉禽蛋奶为例，临期肉类、禽类、蛋类、奶制品等也备受消费者关注。此外，随着消费者对健康饮食的重视，临期蔬菜、水果、坚果等天然食品也逐渐成为市场热点。以蔬菜水果为例，据统计，我国每年临期蔬菜、水果的销售额约达数百亿元。

(3)结合案例，以某大型超市为例，该超市在临期食品销售方面取得了显著成效。该超市将临期食品分为三个区域：特价区、折扣区和正常销售区。特价区主要销售保质期在1-2周的临期食品，折扣区主要销售保质期在2-3周的临期食品，正常销售区则销售保质期在3-4周的临期食品。通过这种分类销售方式，该超市不仅提高了临期食品的周转率，还降低了库存成本。据统计，该超市临期食品的销售额占总销售额的10%，且每年以5%的速度增长。此外，该超市还与周边社区合作，将临期食品以低于市场价的价格销售给社区居民，既满足了消费者需求，又减少了食品浪费。

1.3临期食品的市场现状与趋势

(1)临期食品市场在全球范围内呈现出快速增长的趋势。据全球食品浪费报告显示，全球每年约有13亿吨食品被浪费，其中临期食品占据了相当比例。在我国，随着消费者对食品安全和环保意识的提高，临期食品市场也逐步升温。据中国连锁经营协会发布的《2019年中国零售市场报告》显示，我国临期食品市场规