买莲藕，7孔藕和9孔藕哪个更好吃？“谁脆谁粉”呢？知道别买错.pdfVIP

买莲藕，7孔藕和9孔藕哪个更好吃？

“谁脆谁粉”呢？知道别买错

今天就来说说最常⻅的7孔和9孔藕，哪种藕更好吃呢？

7孔藕和9孔藕哪个好吃

莲藕的吃法很多，有凉拌藕⽚、清炒藕丝、酥炸藕盒、糯⽶藕、莲藕排⻣汤等，都⼗分受到⼤

家的喜爱，⽽凉拌莲藕或清炒藕丝、滑藕⽚吃起来⼝感就是要清脆爽⼝，糯⽶藕、莲藕排⻣

汤，吃起来就是要粉糯才好，如果凉拌的莲藕吃起来⼝感不爽脆，糯⽶藕和炖的藕吃起来不软

糯，⼝感上就不对，⼜谈何好吃？莲藕⼀般有“9孔粉7孔脆”的说法，所以7孔藕和9孔藕哪

个好吃要根据做法⽽定，不同的烹饪⽅法选⽤适合的藕才会好吃味美，接下来就说说7孔藕和

9孔藕的区别，了解后，我们做菜煲汤就不会选错藕了。

七孔藕和九孔藕的区别是什么

藕有7孔9孔之分，也有粉藕和脆藕之别，粉藕淀粉含量较多，⽔分少⼀些，烹饪成熟后软

糯，⽐较适合炖汤或者烧制；⽽脆藕淀粉含量⼀般较少，⽔分充⾜，⼝感脆嫩清甜，熟后也会

较硬，适合凉拌，清炒等。

7孔藕和9孔藕除了孔数不同，其实还有南北之分，看到⽹上很多⼈说7孔是粉藕，9孔是脆

藕，但是在我们这⾥恰恰相反，就是7孔脆9孔粉，这也可能是南北差异的原因，那么7孔藕

和9孔藕有那些区别呢？

1.环境不同

7孔藕南⽅种植居多，⼀般⽣⻓在池塘中，因此也称为“塘藕”，⻓出来的莲花⼀般为粉红

⾊，⼀年能⻓两季，分为夏藕和冬藕，产量较⾼。

9孔藕在北⽅种植较多，⼀般种植在⽔⽥中，莲花⻓出来后呈⽩⾊居多，因花⽩莲藕⽩也被称

为“⽩藕”，产量较⼩，⼀年只能⽣⻓⼀季。

2.外表不同

因⽣⻓环境不同，外表上也有很⼤的区别，7孔藕外表看起来藕节⽐较粗短，颜⾊⼀般较深，

呈棕褐⾊、⻩⾊、浅⻩褐⾊，表⽪摸起来⽐较粗糙不光滑，上⾯还有密密⿇⿇的斑点。

9孔藕被称为“⽩藕”，从名字上就能看出颜⾊较⽩，但是太过⽩的藕也不⾏，可能是商家为

了卖相好⽤药⽔浸泡过，9孔藕的藕节⼀般较细⻓，表⽪颜⾊看起来洁⽩⽽且光滑不粗糙。

3.⼝感不同

上⾯说到了7孔脆，9孔粉，因此在⼝感好有很⼤的区别，7孔藕因淀粉含量少，⽔分充⾜，吃

起来爽脆可⼝，可当作“⽔果”⻝⽤，藕中的藕丝也会⽐较少。

9孔藕则相反，淀粉含量较多，⽔分较少，熟之前很硬，⽣吃有⼀股涩⼝的味道，熟后⼝感⼜

很粉糯，因淀粉多，藕中的藕丝也会较多，能拉很⻓⽽不断。

4.做法不同

莲藕⼝感不同，因此适⽤做法也不同，7孔藕较脆，就⽐较适合做⼝感要求爽脆可⼝的菜肴，

⽐如清炒藕丝、滑藕⽚、凉拌藕⽚等。

9孔藕因淀粉多，熟后粉糯，就很适合做⼝感需软糯的美⻝，像炖藕汤、糯⽶藕等就要选⽤9

孔藕。

知道了7孔和9孔藕各种不同的区别，也知道了莲藕不同的做法就要⽤不同的藕才会好吃，但

是在⽣活中挑选藕时也不能只看⼏孔，还要结合藕的部位来选⽤，⼀般藕的前⼏节⽐较脆嫩，

藕中、藕梢⽐较粉，⽽且藕的品种也很多种，品种不同，在⼝感上也会有很⼤差别，所以看藕

粉还是脆，不能只看⼏孔，还要结合藕的部位，品种来挑选合适的藕做菜。

总结

不同的菜对味道⼝感要求不同，选⽤的藕也不同，⼝感爽脆可⼝的菜就⽤7孔藕，需要⼝感粉

糯的就⽤9孔藕。