红薯不要蒸着吃了，加上糖浆做成拔丝红薯，糖丝细长还不断，真香.pdfVIP

红薯不要蒸着吃了，加上糖浆做成拔丝红

薯，糖丝细⻓还不断，真⾹

如果想要问今年过年最喜欢哪道菜，拔丝红薯⼀定是我们家最喜欢的菜，每年过年的时候，不

吃别的菜也⼀定要吃拔丝红薯，我们家每年都会做这道拔丝红薯，红薯切成块，裹上糖浆翻炒

⼏下做成拔丝红薯，吃的时候轻轻⼀拉，糖丝⼜⻓⼜细，⼜好吃⼜好玩，孩⼦⾮常喜欢，只要

⼀上桌，拔丝红薯就会⽴⻢被抢光。过年最喜欢吃的甜品，⾹甜美味，轻轻⼀拉糖丝⼜⻓⼜

细，孩⼦喜欢。

拔丝红薯

平时红薯都是蒸着吃，但是红薯最好吃的⽅法还是做成拔丝红薯，拔丝红薯想要好吃，外⾯的

糖浆⾮常重要，如果做得不对，糖浆⾮常容易变成液体，按照今天的这个⽅法，拔丝红薯⼀定

会成功，糖丝⾮常⻓⽽且还不断，每次都能拉1⽶多⻓，⽐别的甜品或者菜都要好吃。红薯不

要蒸着吃了，加上糖浆做成拔丝红薯，糖丝细⻓还不断，真⾹。

拔丝红薯

⾸先准备⼀个红薯，把红薯清洗⼲净，然后再把红薯的⽪削去，把红薯切成1厘⽶左右的厚

⽚，再改⼑将红薯切成⼩块备⽤，这样更容易炸透，把红薯块放⼊碗中，加⼊适量的清⽔清洗

⼲净，这样可以去除多余的淀粉，接着在盘中加⼊⼀克⽩醋，翻拌均匀，这样可以防⽌表⾯变

⿊，抓拌均匀之后加⼊⼀点⼟⾖淀粉，⽤⼿抓均匀之后静置2分钟，让红薯吸收⼟⾖淀粉，2

分钟之后，再加⼊少许的⼲淀粉，搅拌均匀之后开始准备糖⽔。

拔丝红薯

碗中加⼊50克的⽩糖，再加⼊50克的温⽔，⽤筷⼦将糖⽔搅拌均匀，可以放到⼀边备⽤，⽩

糖和⽔的⽐例是⼀⽐⼀，在盘⼦上⾯加⼊适量的⽩糖。这样可以防⽌糖浆粘连，锅⾥加油，油

可以稍微多⼀点，油锅烧热之后，开⼤⽕将油温烧成六成热，油温六成热之后，下⼊红薯块，

把红薯块放⼊锅中，转中⼩⽕炸5分钟，炸透之后，捞出备⽤，再次将锅烧热，锅烧热之后将

调好的糖浆下锅，⼤⽕烧开，烧开之后就将炸好的红薯块下⼊锅中，继续翻炒，让红薯块均匀

地沾上糖浆，就可以出锅装盘，这样做出来的红薯块稍微冷却，之后就⽤筷⼦拔出糖丝，好吃

的拔丝红薯就完成了。

拔丝红薯

这个拔丝红薯有⼏个地⽅需要注意，第⼀点，红薯块要切得稍微⼩⼀点，这样⽐较容易炸透，

第⼆点，红薯块上⾯要加两次淀粉，这样才能让红薯表⾯的⽔分充分的吸收，这样做出来的红

薯块就不会变软，第三点，盘中撒上⼀点⽩糖，这样可以防⽌糖浆粘连。