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食育课煮瓜苗教案

一、课题

食育课之煮瓜苗

二、教学目标

1.知识与技能目标

-学生能够认识瓜苗这种食材，了解其营养价值和食用禁忌。

-掌握煮瓜苗的基本步骤，包括清洗、处理、烹饪的火候与

时间等。

2.情感态度与价值观目标

-培养学生对食物的尊重和热爱，体会食物制作过程中的乐

趣。

-增强学生的食品安全意识和健康饮食观念。

三、教学重点难点

1.教学重点

-煮瓜苗的正确步骤和烹饪技巧。

-让学生理解瓜苗的营养价值对健康饮食的重要性。

2.教学难点

-根据瓜苗的新鲜程度和数量调整烹饪的火候和时间。

-引导学生在煮瓜苗的过程中注重食品安全和卫生。

四、教学方法

1.实践探究法：让学生亲自参与煮瓜苗的过程，在实践中探

究烹饪的技巧和要点。

2.小组合作法：将学生分成小组，通过小组合作完成煮瓜苗

的任务，培养学生的团队协作能力。

五、教学过程

1.导入（5分钟）

-教师展示新鲜的瓜苗实物，问学生：“同学们，看看老师今

天带来了什么？有没有同学认识它呀？”引导学生观察瓜苗

的外观特征，如颜色、形状等。

-然后教师说：“这就是瓜苗，它可是一种非常健康美味的食

材呢。今天我们就来学习如何煮瓜苗。”

2.知识讲解（10分钟）

-教师通过PPT展示瓜苗的生长环境图片，说：“同学们，瓜

苗一般生长在瓜藤上，在温暖、阳光充足的地方长得特别好。”

接着介绍瓜苗的营养价值，“瓜苗富含维生素C、叶绿素等营

养成分，对我们的身体有很多好处，比如可以提高免疫力，

促进消化。但是大家也要注意，有些瓜苗如果受到污染或者

处理不当可能会引起身体不适，所以我们在煮之前一定要清

洗干净。”

-教师再强调食品安全问题：“在选择瓜苗的时候，要挑选新

鲜、无病虫害的。如果发现瓜苗有发黄、软烂的部分，一定

要去掉。”

3.小组分工（5分钟）

-教师将学生分成若干小组，每组4-5人。说：“现在我们要

开始煮瓜苗啦。每个小组要商量好各自的任务，比如谁负责

清洗瓜苗，谁负责准备调料，谁负责煮瓜苗等等。”

-教师在各小组间巡视，倾听他们的讨论，给予适当的指导，

如：“这个小组分工很明确，不过在清洗瓜苗的时候要多洗几

遍哦。”

4.实践操作（20分钟）

-各小组开始煮瓜苗。

-教师先到负责清洗瓜苗的同学那里，问：“你是怎么清洗瓜

苗的呢？”学生回答后，教师补充：“清洗瓜苗的时候，要先

把瓜苗根部的泥土去掉，然后把瓜苗放在清水里浸泡一会儿，

再反复冲洗，这样才能洗得干净。”

-来到准备调料的同学旁边，问：“你们准备了哪些调料呀？”

学生回答后，教师说：“煮瓜苗一般用蒜、盐、油就可以了，

这样能保持瓜苗的原汁原味。”

-在煮瓜苗的过程中，教师提醒负责煮的同学：“先用大火把

水烧开，然后放入瓜苗，煮的时候要轻轻搅拌，避免把瓜苗

搅烂。注意看瓜苗的颜色变化，当瓜苗颜色变深绿的时候，

差不多就快熟了。”

5.成果展示与评价（10分钟）

-教师先对每个小组的成果进行外观评价，如：“这个小组煮

的瓜苗颜色翠绿，看起来很有食欲。”然后品尝各小组的瓜苗，

从口感、味道等方面进行评价，“这个小组煮的瓜苗火候掌握

得很好，口感很嫩。”同时也鼓励其他学生发表自己的评价意

见。

6.总结（5分钟）

-教师总结本节课的内容：“今天我们学习了煮瓜苗，大家都

做得非常棒。通过这次实践，我们不仅学会了煮瓜苗的方法，

还了解了瓜苗的营养价值和食品安全知识。希望同学们以后

在生活中也能自己动手做健康美味的食物。”

六、教材分析

1.教材内容可能涵盖瓜苗的植物学知识，如瓜苗是瓜类植物

生长过程中的幼嫩部分。这有助于学生从源头了解食材。

2.关于煮瓜苗的烹饪步骤在教材中应该是重点内容，可能会

配有图片或者简单的文字说明，以帮助学生直观地理解。

3.教材还可能会涉及到与瓜苗相关的饮食文化，例如某些地

区特色的瓜苗菜肴，这可以拓宽学生的视野。

七、作业设计

请同学们回家后，在家长的陪同下，再次煮一次瓜苗，并尝

试在煮瓜苗的基础上，加入一种自己喜欢的食材（如鸡蛋、

豆腐等），制作一道新的菜肴。拍摄制作过程的照片或者视

频，下节课分享自己的创意和心得。

八、结语

今天的食育课我们一起探索了煮瓜苗的乐趣，希望同学们能

够将课堂上学到的知识运用到生活中，不断探索美食的世界，

同时也要牢记健康饮食的理念。

一、课题

食育课：煮瓜苗的奥秘

二、教学目标

1.知识与技能目标

-学生能准确说出瓜苗的种类及其不同的烹饪特点。

-熟练掌握煮瓜苗时水量、火候、时间之间的关系，能够独

立煮出可口的瓜苗。

2.情感与态度目标

-激发学