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演讲人：
日期：
菜品标准操作流程
目录
CONTENTS
菜品准备阶段
菜品加工阶段
菜品质量控制与评估
菜品安全与卫生管理
菜品创新与研发
01
菜品准备阶段
选择有良好信誉和食材质量的供应商，确保食材新鲜、无污染。
选定食材供应商
根据菜单计划和库存情况，采购所需食材，确保品种、规格和数量符合要求。
菜单食材采购
制定采购验收标准，包括食材的外观、气味、质地等方面，确保采购的食材符合菜品制作要求。
采购验收标准
选材与采购
对采购的食材进行数量、质量和品种等方面的核对，确保与采购单相符。
食材验收
根据不同食材的储存要求，合理设置储存温度，确保食材新鲜度和安全性。
储存温度控制
建立库存
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