正交试验设计计算机在食品科学与工程中的应用.pptVIP

松花能量饼酸价问题技术处理方案鱼刺图分析改变花粉用量进行包埋添加抗氧化剂适宜的温度DCAB解决途径因素水平1水平2松花粉添加量(%)0.52温度（℃）2040麦芽糊精添加量(%)25抗氧化剂加量(%)0.050.2正交试验设计

OrthogonalExperimentalDesign赵玉平什么是试验设计方法？如何合理安排试验试验所得的数据如何分析【试验指标】作为试验研究过程的因变量，常为试验结果特征的量松花粉微波灭菌实验应该选择的指标为：酵母菌变化、霉菌变化、细菌总数变化、颜色变化(用LAB值)这也是实验结果应该测定的内容。010302几个术语【因素】做试验研究过程的自变量，常常是造成试验指标按某种规律发生变化的那些原因因素：环境：密闭、开放；水分含量：高、低；温度：高、低；物料厚度：厚、薄。微波功率：大、小；照射：间歇、连续；热效应和非热效应；协同作用：其他灭菌手段与微波松花粉微波灭菌实验应该选择的因素A【水平】试验中因素所处的具体状态或情况，又称为等级B5%，8%，10%，12%，14%，16%，18%，20%，22%C注意：含水量的计算花粉不同含水量例子简化公司想通过“松花粉微波灭菌实验”达到满足产品质量要求，对工艺中三个主要因素各按三个水平进行试验。试验的目的是为提高合格产品的产量，寻求最适宜的操作条件水平因素温度微波杀菌功率连续杀菌时间符号T(℃)W(kw)T(min)123T1(100)T2(60)T3(20)w1(1.5)w2(1.0)w3(0.5)t1(3.0)t2(2.5)t3(2.0)如何安排试验？全组合方法T1T2T3P1P2P3m1m1m127组正交设计(OrthogonalDesign)是根据正交性来挑选代表点的，它在挑选代表点时有两个特点:均匀分散，整齐可比。01正交表本身只是数学的含义02【整齐可比性】：每一列中所有数字出现的次数是相等的03【均衡分散性】：任意两列间横向组合的数字对搭配次数也是相等的04正交表是运用组合数学理论构造的一种规格化的表格什么是正交表？关于正交的直观印象logo数据点分布是均匀的每一个面都有3个点每一条线都有1个点L9（34）正交表列数一列中出现的数字个数正交表行数正交表的代号正交表表示方法各列水平均为2的常用正交表有：L4（23），L8（27），L12（211），L16（215），L20（219），L32（231）各列水平数均为3的常用正交表有：L9（34），L27（313）各列水平数均为4的常用正交表有：L16（45）常见正交表正交试验设计－用正交表L9（34）序号列号1234ABC123456789111222333123123123123231312123312231回到正题三因素三水平，选用正交表L9（34）P3m1m1P1T3m1P2T1T2010203用正交表安排试验正交试验设计－用正交表L9（34）试验号列号1234因素Twt（空缺）123456789T1T1T1T2T2T2T3T3T3w1w2w3w1w2w3w1w2w3t1t2t3t2t3t1t3t1t21233122319组试验号ABCE细菌总数温度功率时间误差CFU/g11111Y121222Y231333Y342123Y452231Y562312Y673132Y783213Y893321Y9极差分析模式试验号ABCE细菌总数温度功率时间误差CFU/g11111Y121222Y231333Y342123Y452231Y562312Y673132Y783213Y893321Y9水平1Y1+Y2+Y3Y1+Y4+Y7Y1+Y6+Y8Y1+Y5+Y9水平2Y4+Y5+Y6Y2+Y5+Y8Y2+Y4+Y9Y2+Y6+Y7水平3Y7+Y8+Y9Y3+Y6+Y9Y3+Y5+Y7Y3+Y4+Y