饭店管理01学习课件.pptxVIP

饭店管理;考试课;全书基本内容：;可阅读读物;纪律问题;第一章饭店业概述;一、世界饭店业的兴起与发展;（一）客栈时期;（二）大饭店时期（豪华时期）;（三）商业饭店时期;（四）新型饭店时期;二、中国饭店业的发展历史;（四）中国现代饭店;中国饭店的发展现状;我国饭店管理现状:;三、我国饭店管理的发展趋势;第二节饭店产品及其特点;一、旅游饭店的定义;二、饭店的重要地位和作用;三、饭店产品;四、饭店产品的特点;第三节旅游饭店的类型;二、根据饭店的饭店规模和经济类型划分;我国第一家中外合资饭店----

北京建国;三、饭店的等级;第四节饭店的组织与机构;1．直线制组织结构;优点是：结构比较简单，责任分明，命令统一。

缺点是：它要求行政负责人通晓多种知识和技能，亲自处理各种业务。因此，直线制只适用于规模较小，生产技术比较简单的企业，对生产技术和经营管理比较复杂的企业并不适宜。;2.职能制;3.直线－职能制;这种组织结构形式是把企业管理机构和人员分为两类:

一类是直线领导机构和人员，按命令统一原则对各级组织行使指挥权；

另一类是职能机构和人员，按专业化原则，从事组织的各项职能管理工作。;直线职能制：;4.事业部结构;三、饭店的部门机构设置;四、饭店的管理层次;小结：;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。6月-206月-20Wednesday,June10,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。22:24:2522:24:2522:246/10/202010:24:26PM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。6月-2022:24:2622:24Jun-2010-Jun-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。22:24:2622:24:2622:24Wednesday,June10,2020

13、志不立，天下无可成之事。6月-206月-2022:24:2622:24:26June10,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfIdgonealone,Icouldnthaveseennearlyasmuch,becauseIwouldnthaveknownmywayabout.

。10六月202010:24:26下午22:24:266月-20

15、会当凌绝顶，一览众山小。六月2010:24下午6月-2022:24June10,2020

16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/6/1022:24:2622:24:2610June2020

17、一个人