2025中式烹调师理论知识试题库及参考答案（通用版）.pptx

2025中式烹调师理论知识试题库及答案（通用版）;搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为(

)。;在饮食消费过程中，人的心理活动是很活跃、很复杂的。既然是消费

，( )因素就占有重要地位。;28.人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或(

)因素而产生的与周围环境的某种不平衡状态。;39.知识的系统性、联系性、(

)和做教师工作特点，决定了教师必须博览群书。;A、动作轻B、身体轻C、说话轻D、手法轻答案：C;58.

餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁

、酒水滴落，它主要具有( )作用。;69.所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的( )。;