小饭店营销策划方案.docx

小饭店营销策划方案

【篇一：餐饮市场营销策划书】

上海旅游高等专科学校

《餐饮市场营销》课程项目任务

一号营地推广与营销策划书

学生姓名：王迪学号：130508216

任课教师：朱水根

（2014-2015年第二学期）

2015年6月

目录

一、导言

（一）餐饮企业介绍（二）餐饮文化和品牌特色二、环境分析

（一）宏观情势环境分析经济因素政治法规因素技术因素社会文化因素

（二）微观行业竞争环境分析（三）wsot分析三、目标市场（一）目标市场分析（二）目标市场定位四、餐饮市场营销活动策略（一）主题

（二）营销策略指导思想（三）营销活动策划（四）市场定位：（五）产品定位：（六）价格定位：（七）渠道定位：：（八）广告策划：

一号营地的推广与营销

导言

餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，虽然出现了席卷全球的经融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业是一个不断发展的行业，所以说，餐饮业是一个受经融危机影响很小的行业。而且随着餐饮业的迅速发展，各种与之相关联的产业也在飞速发展。越来越多以餐饮为主的商圈被建立起来。海湾三校是位于上海市奉贤区海湾路上的三所高校（近奉新镇），学校位置靠近海湾旅游区，周边的商业街大多只是饭店，烧烤，ktv以及网吧，消费模式单一并不能满足我们学生的日常娱乐需求，而且学校周边大多都是小饭店，菜系单一，用餐环境差，卫生状况不佳。在我们海湾三校附近并没有建立起我们学生所熟知的吃喝玩乐一体的大型或小型商圈。到了周末学生大多愿意去南桥镇上的百联消费。而我们一号营地其中有建立在画廊里的餐厅，艺术区里的酒吧和ktv等等。我们一号营地就是致力于做成我们海湾三校的“小百联”，让海湾三校的学生有一个娱乐、休闲、饮食、住宿为一体的休闲娱乐场所。为学生们提供美味，卫生，价格平民的美食。能让学生们切生感受到生活的乐趣。

一、一号营地的企业特色

（一）餐饮企业介绍

一号营地位于上海市奉贤区海湾镇海马路5732号。它既是一个开放式艺术区也是是专为上海师范大学（奉贤校区）、应用技术大学、华东理工大学，等海湾镇周边的院校与周边居民提供饮食、娱乐、休闲、住宿为一体的休闲娱乐场所。里面的主要品牌有文艺派（开设在画廊里的咖啡馆）、积哇哇（艺术装修风格的酒吧）、营地放映室（艺术区里的电影院）、鸟笼餐厅（会移动的餐桌、湖边走廊的下午茶、优雅的茶室）等。它是现在奉贤唯一建在艺术区里以餐饮为主，周边娱乐设施为辅的企业。它也是与海湾旅游区和奉贤区政府合作创办的大学生创业基地，它不需要交付任何的场地租金或者水电费，欢迎所有有创业想法的大学生们入驻一号营地，我们会为你们创造一个良好的交流平台。（二）餐饮文化和品牌特色

一号营地立志于跟随时代文化特色。我们的文化就是融合与分享，可以集合所有来此创业大学生们好的想法或者消费的人的建议，求同存异，像一个大学生一般不停的吸收“知识”完善自我。而我们一号营地品牌特色就是多样化。你可以吃饭，可以唱歌，可以品酒，可以运动，可以在喧嚣的城市中寻求一丝宁静，也可以在优美的艺术气息下寻求那一丝动感。

二、环境分析

（一）宏观情势环境分析

在一个竞争激烈的大环境下，综合餐饮与娱乐为一体的餐厅是一个很好的选择。经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是美味而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅或者是娱乐活动是什么奢侈的事情，所以即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给企业带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。而我们一号营地也是海湾旅游局所支持的大学生自主创业项目，对

在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.

装璜期最好少过一个月。

三,经营特色及毛利计划

小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.所以如果不做加盟店,投资这5万,起码做老板的必须要了解各种美食,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.

例，在做杭州菜时,应有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。

店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如(1)白粥,2元一碗,带一小碟野菜或粤式酸味,烧制成本0.5元,(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米.....

制作成本为1.5-1.8元,这是特色粥品,售价6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,