酒店餐饮理论知识培训.pptx

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2025-02-19 发布于黑龙江
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酒店餐饮理论知识培训;目录;01;行业现状及发展趋势;餐饮服务部门;提升服务质量;;02;;点菜服务;;异常情况处理及应急预案;03;口味多样，以咸鲜为主；烹饪方式多样，包括烧、烤、蒸、煮等；食材丰富，注重食材的本味与搭配；讲究色、香、味、形、器的和谐统一。;;营养搭配与健康饮食建议;;04;人员配置与培训计划;供应商选择与管理;餐饮成本控制策略;;05;主动向客人问好，表达欢迎和关注，让客人感受到尊重和重视。;保持冷静和礼貌;有效传递信息及确保执行力;相互尊重和信任;06;;融合营销;通过店面设计、菜品研发、服务标准等方面，塑造独特的品牌形象，增强品牌辨识度和美誉度。;;THANKS