无公害蔬菜生产技术-白菜类蔬.ppt

感官要求的检测品种特征新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定。外观有明垦病虫害症状或怀疑有病虫害的样品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部症状，则需扩大1倍样品数量。1235．试验方法1异味：用嗅的方法检测。2结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花椰菜、青花菜用目测法检测。整齐度01用台秤逐个称量单个叶(花)球的质量。用尺子逐个量取叶(花)的纵径、横径，以下述方法计算出整齐度。02叶(花)球的横径平均值又乘以(1％土15％)纵径的平均值亏乘以(1％±15％)和单球质量平均值面乘以(1％±20％)。03六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GB／T17332规定执行乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GB／T5009．20规定执行毒死蜱按GB／T17331规定执行(2)卫生要求的检测辛硫磷按GB／T14875规定执行抗蚜威按GBl4877规定执行．亚胺硫磷按GB／T16335规定执行灭多威按SN0582规定执行01030204百菌清按GBl4878规定执行砷按GB／T5009．11规定执行铅按GB／T5009．12规定执行镉按GB／T5009．15规定执行汞按GB／T5009．17规定执行氟按GB／T5009．18规定执行亚硝酸盐按GB／T15401规定执行6．检验规则检验分类型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者进行型式检验。01020304申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；前后两次抽样检验结果差异较大；因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。01交收检验02每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。组批检验同产地、同规格、同时收购的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的甘蓝蔬菜作为一个检验批次。抽样方法按GB／T8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。包装检验应按第8章的规定进行。(5)判定规则每批受检抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。X＝m1／m2(1)式中：X——单项不合格百分率，单位为百分率(％)，m：——单项不合格品的质量，单位为千克(kg)；m2——检验批次样本的质量，单位为千克(kg)。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定限度。01如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：02规定限度总计不超过10％者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过20％。0301卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。02复检：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。标志包装上应明确标明无公害食品标志。每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。包装用于包装甘蓝类蔬菜的包装容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小基本一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。产品应按同品种、同规格进行包装，同一包装内需摆放整齐紧密。0103028．包装、运输和贮存每批报验的产品其包装规格、单位质量应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2％。包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。运输01运输前应进行预冷。运输过程中适宜的温度为1℃—4℃，相对湿度85％-90％。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。02STEP3STEP2STEP1贮存贮存时应按品种、规格