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小学食堂卫生食品安全自查汇报材料

目录

小学食堂卫生食品安全自查汇报材料（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1自查目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2自查范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3自查组织与分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食堂卫生管理情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1厨房清洁工具与设备的规范摆放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2定期清扫消毒制度的执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3环境卫生区域的划分与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.4食品原料采购渠道的合规性检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.5食品原料储存条件的监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.6食品原料的先进先出原则的执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.7加工过程中的个人卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.8加工设备与工具的清洁与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、食品安全法规与标准的执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1食品生产经营许可的取得与有效期检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2食品安全标准的执行与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3食品安全事件的应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.4学校食品安全管理制度的制定与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.5食品安全管理制度执行情况的检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.6食品安全责任制的落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

四、自查结果与问题分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.1各项自查内容的完成情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2发现的问题与不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.3食堂管理层面存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.4食品安全监管部门的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

五、整改措施与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1食堂环境的改善计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.2食品原料采购与储存的改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.3食品加工制作过程的卫生提升方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.4加强食品安全法规的学习与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.5提升学校食品安全监管水平的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.6建立食品安全的长效机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

六、总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.1自查工作的总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.2对未来食品安全工作的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

小学食堂卫生食品安全自查汇报材料（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

一、自查汇报概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1自查背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.2自查目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．