怀涿盆地庄园葡萄酒.docxVIP

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怀涿盆地庄园葡萄酒

1范围

本文件规定了怀涿盆地庄园葡萄酒的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂控制、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输、保质期。

本文件适用于怀涿盆地庄园葡萄酒的生产、检验、销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T19265地理标志产品沙城葡萄酒

GB/T20886食品加工用酵母

GB/T23778酒类及其他食品包装用软木塞

GB25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾

GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂

BB/T0018包装容器葡萄酒瓶BB/T0034铝防盗瓶盖

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

怀涿盆地

怀涿盆地位于河北省北部，在东经115°~113.50°,北纬39.30°~42.10°范围内，包括怀来、涿鹿两个行政县区（见GB/T19265附件A），是我国葡萄、葡萄酒核心产区之一。

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3.2

怀涿盆地庄园葡萄酒

以≥80%的怀涿盆地葡萄酒庄园种植的优质葡萄的原料，在同一庄园内完成种植、原料预处理（分选、除梗、破碎、压榨或不压榨、去皮或不去皮，）酿造（添加专用酿酒酵母、食品用酶制剂（果胶酶）、食品添加剂焦亚硫酸钾），经控温（13～28℃)发酵、调配、陈酿、澄清、冷冻、除菌过滤、灌装全过程制成的怀涿盆地庄园葡萄酒。

3.3

怀涿盆地庄园葡萄酒原浆

以庄园种植的鲜葡萄为原料，在同一庄园内完成种植、原料预处理（分选、除梗、破碎、压榨或不压榨、去皮或不去皮，）酿造（添加食品加工用酵母、食品用酶制剂（果胶酶）、添加少量的食品添加剂（焦亚硫酸钾≤150ppm/kg），经控温（13～28℃)发酵等工艺制成可直接饮用的怀涿盆地庄园葡萄酒原浆。怀涿盆地庄园葡萄酒原浆在冰点温度～4℃环境条件储存下，保质期＜30天。

3.4

怀涿盆地庄园加香葡萄酒

以怀涿盆地葡萄酒庄园80%以上的葡萄为原料，添加芳香植物或芳香植物浸出液，添加少量的食品添加剂（焦亚硫酸钾≤150ppm/kg），共同发酵的葡萄酒为酒基或以怀涿盆地庄园葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物或加入芳香植物浸出液、芳香浓郁的果汁原汁而调配成的加香葡萄酒原浆，经陈酿、澄清、冷冻、除菌过滤、灌装而成的怀涿盆地庄园加香葡萄酒。

4产品分类

4.1按类别分类

4.1.1怀涿盆地庄园葡萄酒；

4.1.2酒怀涿盆地庄园葡萄酒原浆；

酒

4.1.3怀涿盆地庄园加香葡萄酒。

4.2按色泽分类

4.2.1怀涿盆地庄园白葡萄酒；

4.2.2怀涿盆地庄园桃红葡萄酒；

4.2.3怀涿盆地庄园红葡萄酒。

4.3按含糖量分类

4.3.1怀涿盆地庄园干型葡萄酒；

4.3.2怀涿盆地庄园半干型葡萄酒；

4.3.3怀涿盆地庄园半甜型葡萄酒；

4.3.4怀涿盆地庄园甜型葡萄酒；

5技术要求

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5.1原辅料要求

5.1.1怀涿盆地庄园酿酒葡萄亩产不得高于400kg/亩，红酒酿酒葡萄采摘时含糖量应≥210g/L；白酒酿酒葡萄采摘含糖量应≥180g/L，酿酒葡萄应选用着色均匀，无霉烂、生青果、干果、腐烂果分别＜5粒/穗，收货前30天内，无施肥、喷打农药、浇水等行为，无波尔多液残留且清洁。葡萄中真菌毒素、污染物限量和农药残留应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

5.1.2食品加工用酵母质量应符合GB/T20886的规定。

5.1.3果汁原汁质量应符合G