不用油炸做红烧茄子，少油更健康，色香味美，出锅比吃红烧肉还香.pdfVIP

不⽤油炸做红烧茄⼦，少油更健康，⾊⾹

味美，出锅⽐吃红烧⾁还⾹

今天分享不⽤油炸做的红烧茄⼦也⼀样好吃，味道不⽐油炸的差，赶紧试试这样做

吧！

原料

茄⼦1根，蒜5瓣，红椒2个，淀粉2汤勺，葱2棵。

调料

⽣抽2汤勺，⽼抽、蚝油各1汤勺，⽩糖、盐各1⼩勺，⻝⽤油适量。

做法

第⼀部：把茄⼦洗净切滚⼑块，全部切好放⼊清⽔⾥浸泡两分钟，防⽌茄⼦氧化变

⿊，浸泡好后捞起沥⼲⽔放碗⾥，然后倒⼊⼀⼩勺⻝⽤盐，⽤⼿抓拌均匀再腌制10

分钟。

第⼆部：把5瓣的蒜切成蒜末，2个红椒切圈，全部切好放⼊同⼀个碗⾥。

第三部：我们来调⼀碗酱汁，在红椒的碗⾥调⼊2汤勺⽣抽，蚝油、⽼抽各1汤勺，

⽩糖1⼩勺，倒⼊适量的清⽔搅拌均匀备⽤。

第四部：茄⼦腌制好后把它挤⼲⽔分，挤好放⼊碗⾥，倒⼊2勺淀粉，⽤⼿抓拌均

匀。

第五部：起锅烧油，油温7成热倒⼊茄⼦煸炒，全程开⼤⽕把茄⼦炒⾄断⽣。

第六部：然后倒⼊调好的酱汁翻炒均匀。

第七部；盖上盖⼦⼩⽕焖5分钟。

第⼋部：时间到打开盖⼦，撒上葱花，把汤汁收⾄浓稠即可出锅。

第九部：出锅装盘，⼀道营养⾹喷喷的红烧茄⼦做好了，做法简单，少油健康，不

⽤担⼼吃茄⼦吃进很多油了，出锅⽐吃红烧⾁还⾹呢！

⼩贴⼠：

1茄⼦要选择表⽪有光泽，颜⾊深紫⾊的⽐较嫩。

2⽤盐腌制后的茄⼦⼀定要把它挤去⽔分，这⼀步很重要，然后再裹上⼀层淀粉，这

样炒出来的茄⼦既柔软，⽽且茄⼦也更能吸收酱汁，使它更⼊味。

3不⽤油炸做的茄⼦，少油更健康，味道也相当不错。4最后收汁不要收的太⼲了，

留点汤汁更好吃。