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1+X粮农证书模拟考试题及答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为

A、肉类及其制品

B、水产品、盐渍食品

C、家庭自制的植物性发酵食品

D、乳和乳制品、剩米饭

正确答案：C

2.主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是

A、葡萄球菌食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、肉毒梭菌食物中毒

D、沙门菌食物中毒

正确答案：C

3.按照标准对产品的要求由高到低依次排列为

A、有机食品、绿色食品、无公害食品

B、绿色食品、无公害食品、有机食品

C、无公害食品、有机食品、绿色食品

D、绿色食品、有机食品、无公害食品

正确答案：A

4.发生食品安全事故，（）部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。

A、县级以上人民政府食品药品监督管理

B、设区的市级以上人民政府食品药品监督管理

C、县级以上人民政府卫生行政

D、设区的市级以上人民政府卫生行政

正确答案：B

5.糯稻和非糯稻的染色检验中，下列说法正确的是（）。

A、糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈蓝色

B、糯性米粒呈蓝色，非糯性米粒呈棕红色

C、糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈无色

D、糯性米粒呈无色，非糯性米粒呈蓝色

正确答案：A

6.酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理，下面叙述不正确的是()。

A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖

B、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸

C、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色

D、裴林氏溶液中的二价铜

正确答案：D

7.想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面()试剂和用具。

A、试管、滴管、NaCl溶液

B、离心管、滴管、硫酸钠

C、试管、滴管、硝酸银溶液

D、白色点滴板、滴管、钼酸铵

正确答案：C

8.河豚鱼中毒的主要症状是

A、胃肠炎

B、神经麻痹

C、缺氧

D、肝肾损害

正确答案：B

9.根据真菌分类，本耳属于()。

A、半知菌纲

B、担子菌纲

C、子囊菌纲

D、藻菌纲

正确答案：B

10.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。

A、10

B、2

C、5

D、1

正确答案：C

11.制备培养基时，常用的溴甲酚紫指示剂属()指示剂。

A、酸碱

B、酸性

C、碱性

D、还原

正确答案：A

12.小麦互混检验中，最低试样量是（）。

A、50g

B、1000g

C、250g

D、500g

正确答案：C

13.肉毒毒素主要影响

A、泌尿系统

B、消化系统

C、神经系统

D、循环系统

正确答案：C

14.急性砷中毒的特效解毒剂是

A、食醋

B、阿托品

C、二巯基丙磺酸钠

D、美蓝

正确答案：C

15.高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是()。

A、水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多

B、过量的KMnO4用草酸还原

C、高锰酸钾在水中释放出氧

D、7价锰被还原2价锰

正确答案：A

16.国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的（）。

A、场所

B、生产设备或者设施

C、专业技术人员和管理制度

D、以上都是

正确答案：D

17.作血浆凝固酶试验时，取1:4新鲜兔血浆0.5ml，加入经24小时培养的金黄色葡萄球菌肉汤0.5ml，振摇匀，置36±1℃温箱中，每半小时观察1次结果，观察()小时，如出现凝固（同时设有阳性和阴性对照）则判为阳性。

A、8

B、1

C、3

D、6

正确答案：D

18.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。

A、五倍以上十倍以下

B、十倍以上二十倍以下

C、十五倍以上三十倍以下

D、二十倍以上四十倍以下

正确答案：B

19.硬度过高的水用于酿造时，应预先进行()处理。

A、棉饼过滤处理

B、离子交换处理

C、加入明矾澄清

D、活性炭

正确答案：B

20.县级以上地方食品药品监督管理部门发现食品生产经营者生产经营的食品可能属于不安全食品的，可以开展调查分析，相关食品生产经营者应当（）。

A、立即封存可疑食品

B、召回可疑食品

C、积极协助

D、以上都是

正确答案：D

21.食源性急性有机磷农药中毒的原因是

A、用装过有机磷农药的容器盛装食用油、酱油、啤酒等食品

B、将有机磷农药与食物混放在一起，使食物受到污染，或被误食

C、运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物

D、以上都是

正确答案：D

22.根据朗白——比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线(