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研究报告

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冻糕行业深度研究分析报告(2024-2030版)

一、行业概述

1.1.冻糕行业背景及发展历程

(1)冻糕，作为我国传统美食之一，起源于宋代，距今已有千年历史。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，冻糕行业逐渐壮大。据相关数据显示，2019年我国冻糕市场规模已达到100亿元，预计到2024年将突破150亿元，年复合增长率达到8%以上。在众多冻糕品牌中，一些如“和记”、“金梅”等知名品牌，凭借其独特的口味和优质的品质，在市场上占据了一席之地。

(2)冻糕行业的发展历程可以分为几个阶段。20世纪90年代，冻糕行业处于起步阶段，以手工制作为主，市场规模较小。进入21世纪，随着工业化进程的加快，冻糕生产逐渐实现自动化，产品种类和口味日益丰富，市场规模迅速扩大。近年来，随着消费者对健康、营养的重视，低糖、低脂、高纤维等健康型冻糕产品逐渐成为市场新宠，推动了行业向健康、营养、多元化的方向发展。

(3)在冻糕行业的发展过程中，一些创新型企业不断涌现，如“喜之郎”、“好丽友”等，它们通过引入先进的生产技术和设备，提升了冻糕的品质和口感。同时，这些企业还积极拓展销售渠道，通过网络平台、线下门店等多种方式，将产品推向更广阔的市场。以“喜之郎”为例，其推出的“喜之郎冰皮月饼”产品，凭借其独特的口味和精美的包装，在市场上取得了良好的口碑和销量。

2.2.冻糕行业市场规模及增长趋势

(1)冻糕行业市场规模持续扩大，已成为食品行业的重要分支。根据市场调研数据，2018年我国冻糕市场规模约为90亿元，2019年增长至100亿元，同比增长约11%。预计到2024年，市场规模将突破150亿元，年复合增长率达到8%以上。这一增长趋势得益于消费者对冻糕产品需求的增加，以及新零售、电子商务等新兴销售渠道的快速发展。

(2)冻糕市场增长主要受到以下因素驱动：首先，随着生活节奏的加快，消费者对便捷、美味的食品需求日益增长，冻糕因其方便携带、保存时间长等特点，满足了这一需求。其次，健康饮食理念的普及，使得消费者更加关注食品的营养和健康，低糖、低脂、高纤维的冻糕产品受到青睐。以“和记”为例，其推出的低糖冻糕产品，在市场上获得了良好的口碑和销量。

(3)冻糕行业的增长趋势还体现在地域分布上。目前，我国冻糕市场主要集中在华东、华南、华北等经济发达地区。以华东地区为例，由于人口密集、消费水平较高，冻糕市场规模较大。此外，随着冷链物流的不断完善，冻糕产品可以更远距离地运输，进一步扩大了市场规模。未来，随着消费升级和品牌竞争的加剧，冻糕行业市场规模有望进一步扩大。

3.3.冻糕行业产业链分析

(1)冻糕行业的产业链涵盖了从原材料采购、生产加工、销售渠道到终端消费的各个环节。首先，在原材料采购环节，冻糕的主要原料包括糯米粉、糖、水等，此外还有各种水果、坚果、豆类等辅料。这些原材料的质量直接影响冻糕的口感和品质。供应商的选择和供应链的稳定是保证冻糕行业健康发展的重要基础。

(2)生产加工环节是冻糕产业链的核心部分。现代化的冻糕生产通常包括和面、蒸煮、成型、冷冻等多个步骤。在这一环节，企业需要投入大量资金购置先进的设备和生产线，以确保冻糕产品的质量和产量。随着技术的进步，一些企业开始采用自动化生产线，提高了生产效率和产品质量。此外，生产过程中的卫生管理也是保证食品安全的关键。

(3)销售渠道是冻糕产业链的另一个重要环节。传统销售渠道包括超市、便利店、专卖店等，而近年来，随着电子商务的兴起，线上销售渠道也成为冻糕企业拓展市场的重要途径。线上销售不仅拓宽了销售范围，还降低了企业的运营成本。此外，一些企业还尝试通过合作、加盟等方式，进一步扩大销售网络。在终端消费环节，冻糕产品的包装、口感、价格等因素都会影响消费者的购买决策。因此，企业需要不断优化产品结构，以满足不同消费者的需求。

二、市场细分及竞争格局

1.1.冻糕市场细分：按产品类型

(1)冻糕市场按照产品类型可以分为传统型冻糕、创新型冻糕和健康型冻糕三大类。传统型冻糕以传统的糯米粉、糖和水为主要原料，口感细腻、甜而不腻，是消费者熟悉和喜爱的经典口味。据统计，传统型冻糕在市场中的份额约占60%，其中“和记”和“金梅”等品牌在这一领域具有较高的知名度和市场份额。

(2)创新型冻糕则是在传统冻糕的基础上，融入了现代元素，如水果、坚果、豆类等辅料，以及各种新口味和新形态。这类冻糕不仅丰富了市场种类，也满足了消费者对新鲜、多样化的需求。例如，“喜之郎”推出的“喜之郎冰皮月饼”融合了传统月饼的口感和冻糕的口感，深受消费者喜爱。据市场调查，创新型冻糕的市场份额逐年上升，预计到2024年将占总市场份额的25%以上。

(3)随着健康理念的深入人心，健康型冻糕逐渐成为市场的新宠