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农村小学无食堂食品安全管理制度
目录
农村小学无食堂食品安全管理制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、食品安全管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1保障师生健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2维护学校声誉．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3遵守法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全管理制度建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1制定食品安全规章制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2落实食品安全责任制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3加强食品安全宣传教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、食材采购与存储管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
四、食品卫生与加工管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1食品卫生标准与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2食品加工流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.3餐具消毒与保洁措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.4食品留样制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
五、食品安全检查与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.1食品安全自查机制建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.2定期食品安全检查计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.3食品安全问题整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.4监管部门监督与指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
六、应急预案与处置机制建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.1食品安全突发事件应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.2应急处置流程演练实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.3问题报告及责任追究制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.4与当地卫生部门的沟通协调机制建设要求等内容．．．．．．．．．．．．25
农村小学无食堂食品安全管理制度（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.1制度的目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
二、食品安全管理组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1管理机构设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.3食品安全委员会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
三、食品采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1食材采购要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.2食材验收与储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.3食材安全追溯体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
四、加工制作过程控制．．．．．．．．．．．．
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