《灰树花层架式高产高效栽培技术规程》编制说明.pdf

《灰树花层架式高产高效栽培技术规程》

河南省农学会团体标准编制说明

一、编制的目的和意义

国务院办公厅出台了关于践行大食物观构建多元化食物供

给体系的意见，明确指出树立大农业观、大食物观，农林牧渔并

举，构建多元化食物供给体系，是党中央提出的明确要求，是保

障粮食和重要农产品稳定安全供给的客观要求和重要举措。发展

壮大食用菌产业，开发食用菌食品。2024年中央一号文件指出，

要促进农村一二三产业融合发展。坚持产业兴农、质量兴农、绿

色兴农，加快构建产加销贯通、农文旅融合的现代乡村产业体系，

把农业建成现代化大产业。鼓励各地因地制宜大力发展特色产

业，支持打造乡土特色品牌。作为特色农业产业之一的珍稀食用

菌具有投资小、见效快的特点，是现代农业、高效农业、健康产

业的代表，是循环农业的重要节点，在乡村振兴、脱贫攻坚、扛

稳粮食安全重任、废弃物资源化利用和农业绿色发展中发挥了重

要的作用。据中国食用菌协会统计，全省各类食用菌生产规模约

60亿袋，鲜菇产量602.45万吨、产值432.9亿元，在农业种植业

领域中的地位逐年提高。

河南省先后出台了《河南省乡村振兴战略规划（2018-202

2年）》、《关于打好转型发展攻坚战实施方案》、《河南省高

效种养业转型升级行动方案》、《河南省人民政府关于推进乡村

振兴战略的实施意见》、《深入推进农业供给侧结构性改革大力

发展优势特色农业的意见》、《河南省省级现代农业产业园建设

1

工作方案》、《关于加快推进农业高质量发展建设现代农业强省

的意见》等一系列支持食用菌产业发展的文件，明确指出要深化

农业供给侧结构性改革，因地制宜大力发展高效种养业，开展优

质食用菌等十大优势特色农业和发展基础好、有产业优势的其他

产业主导的现代农业产业园建设活动，引领带动全省现代农业加

速提质增效，到2025年全省食用菌年产量发展到700万吨左右。

河南省四季分明、气候类型多样，适宜多种食用菌生长，其

中大宗食用菌香菇、平菇种植规模在国内处于领先地位，另外还

适宜多种珍稀食用菌生长，如猴头、灵芝、银耳、茯苓等。

灰树花，学名贝叶多孔菌，是多孔菌科树花菌属的一种大型

真菌。中国明朝弘治庚戌年（公元1490年）刻印的《八闽通志》

记载其名“重菰”，日本1709年《大和本草》、1834年本坂浩

然《菌谱》记载其名“舞茸”，指出其“润肺保肝、扶正固本”，1836

年《梅园菌谱》彩绘了其外形，明确野生“舞茸”有两种，“盖黑

茎白”和“同白色之者”，且这两种均“气味佳”、“味似松蕈（松茸）、

“味又鸡枞类”。说明自古以来灰树花就是一种珍稀的的食、药兼

用菌。现代科学研究认为灰树花富含灰树花多糖（以β-葡聚糖为

主），是一种极好的天然免疫调节剂，据报道，灰树花多糖具有

降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗氧化及免疫调节

等多方面的活性。

1940年日本开始了灰树花的人工驯化栽培，在1978年日

本《种苗法》将食用菌列入保护对象以后，灰树花才开始规模化

栽培。我国也在1983年开始引种灰树花，到了90年代就已经

规模化种植。2018年产量达到2.87万吨。目前栽培模式有两

2

种：传统农法栽培和工厂化栽培。其中江苏华绿、北京中科易农、

上海丰科等企业有少量工厂化生产，规模不大。主要产量来自农

法栽培，主要产区有河北迁西和浙江庆元。河北迁西栽培模式为

覆土出菇，浙江庆元栽培模式为一季地摆一季覆土“两段式”。这

些地区选取这些栽培模式的优点有：温湿度管理方便、易出菇、

可利用土壤透气性和营养物质。缺点有：连作障碍、子实体沾染

泥土、病虫害防治难、菇品质不好。这些缺点是我国灰树花生产

中的瓶颈问题，一直没有得到有效的解决。信阳市农业科学院食

用菌研究团队为解决上述生产问题，利用信阳市地处豫南大别

山、桐柏山丘陵地区，气候温和湿润的有利条件，以当地不能得

到有效利用的板栗枝条和苞屑为主要原料，创制了一套包含优良

品种、优化配方、高效栽培和病虫害绿色防控技术的灰树花层架

式栽培技术体系，实现了高产、稳产、抗逆、优质的目标，结合

与当地春栽香菇的轮作栽培，实现了“一棚双菇”周年化生产，土

地利用率提高3倍，操作简易，产品优质，综合效益高，在生产

中应用效果较好。在实践基础上制定本技术规程，可以促进灰树

花产业标准化、规模化生