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小麦叶酸含量剖析及其与胰蛋白酶的交互作用探究.docx

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一、引言

1.1研究背景

小麦作为世界三大粮食作物之一,在全球粮食供应体系中占据着举足轻重的地位。据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据显示,全球小麦的种植面积广泛,年产量持续稳定在较高水平,为数十亿人口提供了主要的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维来源。在我国,小麦是北方地区的主要粮食作物,其种植历史悠久,种植区域覆盖了华北、华东、西北等多个地区。小麦不仅直接作为主食被消费,还通过加工转化为面粉、面条、馒头、面包等多种食品,深入到人们日常生活的方方面面,对保障我国粮食安全和满足居民饮食需求发挥着关键作用。

叶酸,作为水溶性B族维生素(B9),在人体生理过程中扮演着不可或缺的角色。它参与核酸

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