蒸面食，凉水上锅还是热水上锅，大厨告诉你正确做法，香软又蓬松.pdfVIP

蒸⾯⻝，凉⽔上锅还是热⽔上锅，⼤厨告

诉你正确做法，⾹软⼜蓬松

很多⼈不知道蒸⾯⻝是冷⽔上锅还是热⽔上锅，其实这个取决于⾯团的醒发程度，如果没醒好

那就冷⽔上锅，因为冷⽔上锅就是⼀个慢慢醒发的过程，如果发好了就可以热⽔上锅，同样做

⾖沙包的时候就可以根据醒发的程度来确定，⼀般冬天都要凉⽔上锅，夏天就可以热⽔上锅，

这样蒸出来的⾖沙包才会⽐较暄软，吃着⼀点都不硬，今天就分享⾖沙包的做法，知道了做⾯

⻝的⽅法，就可以正确的蒸⾖沙包了。蒸⾯⻝，凉⽔上锅还是热⽔上锅，⼤厨告诉你正确做

法，⾹软⼜蓬松。

⾖沙包

所有中式⾯点中，我最喜欢吃⾖沙包了，⾖沙包吃着很⾹，因为⾥⾯加了⾖沙，孩⼦也⾮常喜

欢吃，我们家的⽼⼈也⾮常喜欢吃，很多⼈做⾖沙包容易失败，⼀开始我也⾮常容易失败，做

出来的⾖沙包表⽪⾮常粗糙，看着⼀点都不好看，但是多做⼏次就有验了，做上⼀锅⾖沙

包，全家都喜欢吃。⾯粉加上⾖沙做成⾖沙包，好吃⼜⾹软，半个⼩时就上桌，全家都喜欢。

⾖沙包

⾖沙包⾮常的好吃，⾥⾯有⾹甜的⾖沙，吃着很上瘾，平时我们家做上⼀锅⾖沙包，孩⼦⼀⼝

⽓能吃四个，⾖沙包也能当成零⻝，饿的时候吃上两个⾖沙包，既健康⼜顶饱，还能解馋，想

试试这个⾖沙包的朋友可以看⼀下具体步骤，做给家⼈吃，家⼈⼀定会喜欢。

⾸先准备⼀些⾯粉，把⾯粉和⽔都放⼊⾯包机中，选择和⾯程序，搅打四⼗分钟，如果家⾥没

有⾯包机也可以⼿和⾯，⽤⾯包机⽐较⽅便，把和好的⾯团取出来，案板上稍微抹上⼀些油，

然后把⾯团揉光滑，把⾯团放到盆⾥，然后上⾯盖上⼀层保鲜膜，放到温暖的地⽅，等⾯团发

酵⾄两倍⼤。

⾖沙包

⾯团发酵好后就可以取出来，然后把⾯团揉搓⼀下，排出⾥⾯的空⽓，把⾯团重新揉圆，然后

将⾯团分成⼤约30克的⼩剂⼦，⽤擀⾯杖擀成圆形⾯⽪，掌⼼抹上⼀层油，再买上⼀包⾖沙，

把⾖沙搓成20克的圆形⼩球，把⾖沙陷放到⾯⽪上，搓成圆形包⼦状，盖上保鲜膜醒发⼗分

钟，锅⾥倒⽔，把⾖沙包放到锅⾥，然后盖上锅盖，⼤⽕烧开之后转中⽕，蒸上15分钟就可

以，时间到了就可以取出来。

⾖沙包

做这个⾖沙包有⼏个地⽅需要注意，第⼀点，想要做出光滑的⾯⽪，⼀定要选择⾼质量的⾯

粉，⽽且⾯团要充分搅打出筋，如果想要⾯团表⾯光滑，可以前把⾯粉过筛⼀遍，第⼆点，

发⾯的时候注意不要发过头，温度过⾼或过低⾯团都不容易发好，⼀般28度，40分钟就可

以，冬天温度低可以放到烤箱⾥。